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第五十九章 竹叶鸡 (3 / 4)
        而蒋经国听到这句话后，心里也是有点点安慰，下意识的看向了蒋青青，却得到了对方的一个大大的白眼。

        王二狗进了厨房后，先是看看冰箱里的蛇冻的冷冻情况，发现还需要一点时间后就急忙准备其他的菜，还得先等灶炉的火稍大点才能做菜。

        他接下来要做的就是凸山村特有的“竹叶鸡”，这道菜之所以起这么个名字，主要就是这个鸡肉是要用竹叶来作为铺助菜。

        将整个全鸡用新鲜的竹叶包好，然后在放到锅里蒸煮一会，等到竹叶的芬芳融合进鸡肉里面后，在将鸡肉切成块。

        这道菜其实跟所谓的荷叶鸡是一样的意思只不过由于凸山村地势偏高，所以没有那么多的水源，便没有荷叶这种植物。

        反而是由于地势的原因，这里的竹子遍地都是，在很久之前便有了人尝试做竹叶鸡的事例了，而王二狗也是吃着这种竹叶鸡长大的。

        首先是竹叶鸡的味道，跟荷叶鸡的味道有很大的不一样，它因为是用竹子包裹的，所以里面有一股淡淡的竹叶的清香。

        又加上王二狗放入的辅助佐料，配合他脑海里得制作手法，所以这个在凸山村流传了很多年的竹叶鸡也是别有一番风味。

        将新鲜的竹叶先用温水泡一段时间，王二狗借着这个空档，拿出了一只全鸡，先在它的外边涂上一层酱料。

        然后开始撒上做烤肉剩下了的猪皮粉，也撒了一点在上面，用一片竹叶完全将鸡涂抹均匀后，再开始往全鸡的里面赛一些佐料。

        目的是为了让全鸡能够里外都吸收那些佐料的香味，然后在把这股味道包裹在全鸡里，只有这样，才能把竹叶鸡的味道发挥到极致。

        等到做完了这些后，王二狗看了看时间，觉得竹叶这个时候也差不多泡的的够软了后，便将竹叶捞了起来，然后一片片的将竹叶贴附在全鸡上。

        没过多久，直到整只鸡已经看不到有任何空隙的地方了，王二狗才停止了继续贴下去，这种竹叶鸡在贴上竹叶的时候需要做到刚刚贴满的程度。

        于是王二狗便将剩余的竹叶收了起来，然后在把全鸡开始放入一个已经烧的火焰旺盛的灶炉上，用一个蒸笼将它遮住。

        王二狗关注这灶炉上的火候，这边的蒸煮还只是第一道工序，等到完成后，他还需要对竹叶鸡做第二次加工。

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