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第一百二十三章 两种宫保鸡丁 (1 / 4)
        王二狗没有听到魏华说的话，他此刻也是全身心的投入到找食材上面。

        他已经不是用眼睛找了，而是用着厨师的味觉和嗅觉，寻找着一切可能适合做宫保鸡丁的食材。

        脑海里的奇幻水晶不停的转动着，王二狗这个时候的鼻子已经能够清晰的闻到一些食材的味道了。

        只要知道那股味道越来越清晰后，王二狗神色露出了一阵恍然，喃喃道：“原来奇幻水晶还可以这么用。”

        感受到那股味道清晰的萦绕在鼻间的时候，王二狗已经追寻这个味道找到了自己想要的食材。

        奇幻水晶的作用发挥的淋漓尽致，王二狗找食材的速度明显的加快了。

        不出一会，在魏华还在整理食材的时间，王二狗已经把所有食材都找到了。

        找到食材后，王二狗也很快来到灶炉旁，一旁的魏华看到王二狗这么快就过来了，眼神明显一愣，随即慢慢的眼神变得凝重起来，开始一心一意的做起菜来。

        宫保鸡丁的特色是辣中有甜，甜中有辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆，入口鲜辣酥香，红而不辣，辣而不猛，肉质滑脆。

        宫保鸡丁入口之后，舌尖先感觉微麻、浅辣，而后冲击味蕾的是一股甜意，咀嚼时又会有些许酸酸的感觉。

        麻、辣、酸、甜包裹下的鸡丁、葱段、花生米使人欲罢不能。

        各地的宫保鸡丁名字相同，做法却有不同。

        川菜版的宫保鸡丁用的是鸡脯肉，由于鸡脯肉不容易入味，炒出来鸡肉容易嫩滑不足，需要在码味上浆之前，用刀背将鸡肉拍打几下，或者放入一只蛋白。

        这样的鸡肉会更加嫩滑。川菜版宫保鸡丁原料中必须使用油酥花生米和干辣椒节，味必须是辣型荔枝味。辣椒节炸香，突出糊辣味。

        鲁菜版的宫保鸡丁更多采用鸡腿肉。为了更好地突出宫保鸡丁的口感，鲁菜还添加了笋丁或者马蹄丁。

        宫保鸡丁的做法和川菜做法大致相同，但是更注重急火爆炒，目的是保留鸡丁的鲜嫩。

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