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第九百六十七章 沤底鱿鱼 (2 / 4)
        一边介绍，叶飞打开了储物格，从里面拿出来一个鱿鱼干。

        “沤底鱿鱼，我们选用的是干鱿鱼，所以在做的时候要将其泡发，鱿鱼这种干货，我们泡发的时候用水发的办法可以。”

        先将鱿鱼放在了一个盘子里面，然后接着拿其它的食材。

        五花肉，鲜笋，海米，葱姜，精盐，味精，老抽，生抽等等。

        最后叶飞拿出一个小碗，碗里面是半碗奶清清的汤汁。

        “介绍沤底菜的时候我们也说了，这种美食不仅仅普通的扣碗多了一层肉丝打底，同时多出来的还有汤汁，我们用的是清鲜鸡汤，鲜汤汁的作用是使得整盘菜能够分量充足，让食客在吃到美味的同时还能够尝到原汁原味的鲜汤。”

        将所有的食材都拿出来之后，叶飞这边开始动手做。

        鱿鱼肉质细嫩，泡发起来并不困难，所以叶飞选用的是水泡发，不过水却是温水。

        拿出烧水锅，往里面加入适量水，然后烧到四五十度左右，倒一部分在盆里面，将鱿鱼干放了进去开始浸泡。

        在浸泡鱿鱼干的时候，叶飞处理其它食材。

        海米干虾仁也用水泡起来，五花肉拿过来切成细细的肉丝，然后将鲜笋也切成丝，做到这里，叶飞停了一下，道：“有人可能问肉丝和笋丝有没有要求，其实要想做好这道美食，这两种食材还真有要求，太细了不行，炒的时候很可能会断开，太粗了也不行，影响美观，那么什么样的肉丝和笋丝才算完美的呢？大家如果见过以前的火柴棒好解释了，肉丝和笋丝切的最好是两根火材棒粗细左右最好。”

        解释完之后，叶飞将鲜笋丝在温水过了一下，然后放在另一个盘子里。

        再将葱和姜切丝，这两种丝切出来较细了，切好之后叶飞也没有分开，直接放在一起搁到一个小盘子里面。

        这个时候叶飞拿出来一碗油，没错，以前的时候叶飞做美食用的都是小桶或者是小瓶子装的油，这一次只是一小碗而已。

        这碗油棕红迷人，离很远能够闻到它的味道了。

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