---

第八十八章 草头好吃 (2 / 3)
        “嗯，林总，草头不好炒，油锅烧起来，就容易手忙脚乱，转眼嫩叶尖就成了老菜皮，口感就差了，得事先做好准备工作，将草头洗干净沥干水后，提前撒上适量的盐、糖、鸡精，还要用酒，一只碗内倒入两汤匙白酒，白酒最好是汾酒，五粮液，泸州老窖以下弃用。”大厨将苜蓿嫩叶洗干净，然后摊在一个箩筐里，叫徒弟端出去放在树下晾着，兴致勃勃道：“草头得晾干了，才能腌制，趁着有时间，我给你们做几道草头菜。”

        王石蛋心想，要是学会了几道草头菜，再传授给一中食堂的厨师，苜蓿嫩叶就能卖出去，麻蛋，种了五六亩呢，每天几千斤产量，比什么菜都多，而且不用撒种重新种植，天天只管采摘就行，那多爽啊，笑着道：“那我得学习学习，以后回家自己炒。”

        酒店大厨将刚才的草头取一些过来，撒上盐、糖、鸡精，然后烧上油锅，待油温升至七八成热时，就将草头跟调味料一起放到锅里，舞动勺子，飞快地翻炒几下，然后泼入白酒，紧跟着熄火，这才给王石蛋传授诀窍，“油温七八成熟的时候，就倒草头，然后翻炒几下就关火，借着锅热将草头催熟，还有装盆时，将草头中间稍稍拨开，防止焐老，整个过程只需十秒钟。”

        酒店大厨跟着淋了点美极鲜酱油，然后对王石蛋跟林韵儿道：“你们尝尝，是不是鲜嫩？”

        王石蛋迫不及待拿筷子夹了一筷子入口，那个鲜嫩爽口，就是死鱼的尾巴不摆了，关键还有淡淡的酒味跟鲜美的酱油味，简直是味蕾上放炸弹，好吃得不要不要的。

        林韵儿夹了一筷子，然后直接就抢了过去，“这盘草头归我了。”

        王石蛋撇了撇嘴，“回头我给你再炒一盘不行吗？”

        “我再给你们做个草头饼，用刚摘下来的草头掺入大米粉、糯米粉，或者面粉做成饼，然后油煎，那是外脆里软，味道也非常好，林总，我决定在酒店推出这道小吃。”酒店大厨忍住笑，又开始拿大米粉，糯米粉做起草头饼。

        “草头饼要做得好吃，并不容易，要先将草头揉过，草头放在盆里，用手抄底轻揉几下，注意，不可过重，也不可太轻，揉过的草头拌入麦粉后才没有青涩气，这个过程有点像加工乌龙茶时的‘摇青’……”酒店大厨已经拿着洗干净的草头揉了几下，然后开始做了起来。

        王石蛋目不转睛地看着酒店大厨，把他的动作，步骤，还有他说的要点，牢牢记在心里。

        过了一阵，草头饼做好了，酒店大厨然后下油锅煎炸，光看卖相，就让王石蛋吞口水，外观金黄间隔玉白，那是草头与面粉相拌的效果。还有糯米粉做的。

        王石蛋吞了口口水，拿起一个面粉做的草头饼，一口咬下，心里立刻道，好吃，清香扑鼻，入口软糯，细嚼回味极香，简直胃口大开。

        “好吃吧，我再包点豆沙，做成甜的。”酒店大厨又用糯米粉的草头饼包了豆沙馅，然后下锅蒸。

        刚蒸好，吃完一盘素炒草头的林韵儿就回来了，也不怕烫，抓起一个就吃，刚尝了一小口，就大口吃起来了，几口就吃完，正要再去拿一个，王石蛋已经快消灭完了，左手一个，右手一个，嘴里还叼着一个。

        内容未完，下一页继续阅读

---

新笔趣阁阅读网址：wap.xinbiquge.org