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第1367章：复杂的酿酒工艺 (5 / 8)
        纵观古今中外，酿酒分为六个步骤。

        其一选料。

        粮为酒之肉，水为酒之血。

        茅台主要是以高粮为主酿造而成的白酒。

        所以在选料上，莫白也是亲自参与其中。

        其二制曲。

        其三发酵。

        其四蒸馏。

        其六陈放，也就是储存。

        其七勾兑。

        这个勾兑不是说将水添加到酒当中。

        因为蒸馏出的原酒，也就是基酒一般酒精度在70-85度之间，这个酒精度是无法吃的。所以，为了酒的口味，也为了风格统一，必需采取勾兑。茅台的勾兑方法采用的是酒勾酒的方式，将一百多种不同酒龄，不同香型，不同轮次，不同酒度的基酒进行组合，最终酿造而成。

        只是这个工艺实在是太复杂了，哪怕莫白简化了一些程序，仍然在酒厂里呆了将近三个月的时间。

        直到，三个月之后，莫白将赖长红一干工作人员再度找了过来。

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