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第571章 考验 (6 / 6)
        都想为平凡饭店多做一些事情。

        “美食大赛其实不光是考验一个味道而已，美食大赛讲究的肯定是色香味俱全，味道咱们有了，香味也不用了，就这个色，也就是材卖相，咱们还是有很大欠缺的，所以这一点需要大伙一起努力，尽量做得精致一些，每个人都得参与进来，一起努力把材卖相调配好。”

        “咱们有热菜，热菜做成的时候，注意一些颜色，比如辣炒的菜，红辣椒一定要多，这辣椒不一定非要特别的辣，但是这卖相必须做出来，让人看到感觉特别辣，让人一眼就有流口水的感觉，不然咱们以后会失分的。”周曼出了自己的见解。

        现在平凡饭店的菜所差的也就是各道材卖相了，对过往的客人，他们没有功夫注意，但是要登上屏幕，赢得美食鉴赏家的肯定，那还是得下功夫才行的。

        菜首先要样子好看，让人有想吃的感觉，有这个感觉了，才能勾动饶味觉，从而达到还没吃，就凭借材卖相，就流口水的目的。

        当然，这是一个提高努力的方向，平凡饭店在这一点上欠缺了很多，现在平凡饭店材卖相别跟各方地道的名菜相比了，就是跟普通城里饭店的菜相比，都比不过。

        因为人家是专业的，大伙还是得下功夫。

        “咱们用的红辣椒特别的辣，要是放多了，辣味就重了。”杨美璐忍不住道。

        “这就需要处理了，咱们的辣椒很不错，这是咱们的优势，要是调味辣材时候，这辣椒能把辣味直接给提上来，这没啥的，咱们的超级辣，能辣哭人，但是却不呛。”周曼道。

        “那是不是要采购一些普通的辣椒，没有辣味的，就用来装饰用？”赵兰问道。

        “我也不是这个意思，辣椒必须用咱们地地道道原产的，这是咱们的优势，无论如何不能放弃，但是这辣椒的辣味咱们可以用一些办法给调制一下。”周曼道。

        “比如把辣椒的籽都洗掉，然后用水泡？”杨美璐眼睛一亮，她猜出了周曼想什么了。

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