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第88章 第二次审账 (3 / 3)
        首先是袁勤业极为喜欢的芹菜炒牛肉。将牛肉切丝备用。将芹菜切段备用。将姜、蒜、储红辣椒切好备用。虽然牛肉需要一定的口味来抵消腥味，但是袁勤业并不打算把辣度做得重，所以选择红辣椒时不要用红尖椒之类的重辣配菜，就用普通红辣椒切丝即可。

        热锅，将牛肉丝下锅爆炒，在肉丝炒熟之际，将芹菜和其他配料全部下锅一起翻炒。由于芹菜本身有丰富的水分，所以芹菜炒牛肉里肯定会带一定量的菜汤，就不要加水了，一点都不要加。芹菜炒牛肉，芹菜爽脆，牛肉香嫩，一硬一软，相辅相成，简直就是下饭神器！

        第二道菜是经典的湘菜，剁椒鱼头！将雄鱼头剖好洗净，剁开成两半放在盘子中间对称铺开，一边撒上红剁辣椒，一边撒上青剁辣椒，然后淋上湘南特产的茶油，放盐，入锅大火旺蒸，出锅即可。鱼头和青红剁辣椒搭配得相得益彰，味道十分鲜美。

        湘南人爱吃河鱼，会吃河鱼，这剁椒鱼头便是最好的证明。当鱼肉吃得七七八八时，煮一碗光头面条放入鱼头剁椒汤水中，那咸香辣口的爽快感，让面条嗦起来格外过瘾，着实让人欲罢不能？

        第三饭菜是糯米蒸排骨。谁湘菜只有辣椒？将很正的猪肋排首先下锅翻炒煮熟，然后出锅备用。将玉米切成段备用。将糯米先蒸熟成饭，里面可以适当放入一下配菜，比如香菇丁或者其他什么东西。糯米饭蒸好以后，将排骨和玉米段相间着摆放在糯米饭中，再将全部食材放入整锅里蒸。出锅以后就可以吃了。

        糯米蒸排骨是一道老少皆夷肉菜。糯米吸收了排骨中流出的油水，变得非常鲜美诱人。排骨由于过了一道锅，提前被烹炒炒熟，所以在第二道蒸出锅以后，排骨肉会非常酥烂，很适合牙口不好的人食用。段玉米和糯米一样，吸收排骨的油水，以自身清甜为打底，和肉香一起形成了独特的美味。

        糯米蒸排骨即使把排骨和玉米都吃完，仍然能够让人舍不得丢掉剩下来的糯米饭，还要一筷子一筷子把饱吸肉汁的糯米饭全部吃完才算过瘾。

        第四道菜是茶油炒鸡丁。这也是袁勤业非常喜欢的一道菜。将带骨鸡肉丁先下开水锅里烹煮煮熟，出锅备用。将马蹄、姜、蒜、储香菇和木耳切丁备用。热锅，先把鸡肉丁下锅翻炒炒熟。肉类的炒菜都需要注意，肉食一般都需要提前先把肉在水里烹煮滚一边，不然肉质会很难吃的动，不适合牙口不好的人吃。

        在鸡肉丁下油锅翻炒之时，将其他配料全部放入锅内一起炒。这道材关键是要使用湘南特产的茶油来炒菜。茶油拥有一股独特的油香，最适合用来炒鸡肉了。茶油炒鸡是湘菜里的口味菜代表，既可以当下酒菜，深受孩子们的喜爱。不但是鸡肉，里面的那些配料吃着都非常美味，十分下饭。

        第五道菜是粉蒸扣肉。粉蒸肉做法在我朝很多省份都有，蒸肉米粉也非常容易买到。袁勤业注意使用瘦肉相对较多的扣肉，使得这道菜没有那么油腻，吃起来非常痛快。

        第六道菜是蒸肉酿苦瓜。苦瓜是非常特殊的蔬菜，拥有强烈的苦味。不喜欢的人特别讨厌苦瓜，而喜欢的人则觉得苦瓜苦中带甜，认为清苦的味道意味着能够清火解毒。将苦瓜切开切成一个个圈，把里面的瓜瓤和瓜子清楚干净，在中间加上一块肉馅。待肉酿苦瓜蒸熟出锅后，淋上生抽即可。

        总之一句话，苦瓜这玩意，爱的人爱到死，恨的人恨到死。

        第七道菜是手撕包菜。这个袁勤业一直在播中做，是经典的素菜炒菜。

        第袄菜是虫草肉丸淮山汤，简简单单的食材，简简单单的做法，但吃在嘴里却如此不平凡，让人心里和身体一齐舒服。

        “来，我们干一杯！为了以后越来越高的事业，为了大家未来的幸福，干杯！”“哦，干杯！”

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