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第422章 味道 (2 / 3)
        幸而蛋糕订得不多，她蒸了两锅就蒸馒头、炸萝卜丸子了。

        做萝卜丸子挺简单，她最初却连视频教程之类的都没点过，不知为何那时嫌麻烦，可能单纯觉得炸这一道工序就是分水岭。

        后来认识一位爱炸丸子的阿姨，每个周末都会到儿子家里给做一大盆菜丸、肉丸之类的，当吃不完的冰箱冻起来。因为怕儿子懒得做饭，老吃外卖又不太放心，便做了丸子能随时简单调味烧一下即可，或者煮汤、下面条时都能加进去。

        月月年年都是如此，她看都看会了。

        那时候她特别直接一个感受就是，那一颗颗冻在冰箱里的丸子都是有温度的。从此，丸子便成了她心里不太一样的存在。

        其实炸丸子的配方没有绝对固定的，完全可以按自己的口味选择主辅料，单一或是多种菜蔬、肉类、豆制品搭配都是OK的。

        她今只打算炸个纯萝卜丸子，没有别的调味粉，她就用鸡蛋、面粉、酱油、豆油、盐和葱姜末调配了。

        油温五成热，中火将不管是搓的还是挤的丸子下锅，炸制过程中可以压几下，等丸子漂浮起，表面微黄时捞出。喜欢外皮脆一些的，可以再复炸一遍。

        所有操作过程中，唯一需要注意一点的是，无需额外加水，甚至可以将萝卜事先用盐杀去一些水分，同一方向搅拌更容易成团。

        虽然漱口了，刚出锅的热乎丸子她还是尝了一个，外酥里嫩、香软可口，似乎比以前味道更好了。如果要做菜，简单调一个浓稠的酱汁裹上就能上桌。

        之前烧的水重新加进花椒、八角、香叶、桂皮这些香料以及饱和的粗盐煮了一会儿晾凉了，冯时夏便准备腌咸鸭蛋。

        咸鸭蛋有好几种做法，比较传统的是盐水腌制，其他还有裹泥裹草木灰的，这些她以前没试验过，不好控制盐量，暂时就不实施了。还有单蘸白酒裹盐的现代简易版本，成本太高，她也不打算采用。还是准备直接用盐水泡制的方法，加香料能让咸蛋更香一些。

        将鸭蛋码进白已经晾干的无油腌菜坛里，料水倒进去，没过蛋就校为了加快腌制进程和更出油，她把最后的一点白酒也添进去了，用沿水封坛等待。

        一般20左右就能吃，若想味道更重，出油更好，等三四十再开坛即可。

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