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第268章 腻了 (4 / 4)
        以前倒是在网上看过，还有能不用酵母粉、苏打或者泡打粉做馒头的方法，好像叫做老面馒头。

        当时也只是粗粗看了一眼，大概的印象是揉一块面团放一边发酵成面引子，然后利用这块面引子里的酵母发新的面团，然后加一些碱中和掉里边的酸味便可以了。

        好些人都真正的老面馒头做出来比外边的酵母粉馒头发出来的要香，不知是真是假。

        但今儿她就打算亲自试它一试。

        碱面这边也没有，但听碱水也是可以的，反正她记得以前老家那边街头大早上总也有卖碱水粽子的，那东西弄上去整个粽子都棕黄棕黄的。

        不过那味道确实也不错。

        而这个碱水的话，最传统的就是草木灰水了，时候只当懵懂，大人做的东西，只顾吃就行了。等到后来上学了，才知道其中的些许道理，但是，她曾经也感叹过草木灰这个看起来特别脏的东西，怎么能加入食物中呢？

        可偏偏它能用来做碱水粽，做灰水馍馍，还有清明祭奠时总会分到的一种糯米粑。

        看起来特别不可思议的事情，却是人们一代代传下来的古老方法。

        不过，如果用科学来解释，确实没有什么脏的。毕竟是纯然的植物燃烧的产物，加水卖杂质澄清后基本也就是单纯的含有化学元素的溶液。而它和纯化学溶液的区别只在于后者提纯得更精而已吧。

        反正是可以入口的东西，她今就想试试它到底在馒头上管用不管用。

        毕竟她时做馒头已经有精纯的碱面来中和了，不知道那会是不是老面馒头，但是味道也不能很好，有些做得一般的摊主，那馒头吃着还是有点涩口或微酸的。

        所以她没有真实见过将灰水做的碱水用在馒头上的，心里也挺忐忑。倒不是怕吃坏人，只是担心糟蹋了自己和家伙好不容易挣回来的这点粮食。

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