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第十八章 爱上吃馕
  空气质量难得的很好，春季是沙尘天多发季节，虽然很黑，可是现在透过天井看到的那片天空看起来很深邃，深邃就表示空气很通透，没有云、雾或沙尘才会是这样的通透天上的星星依旧是稀稀拉拉的，城市的灯光无论多么暗淡，对星空来说都是太亮了，院子里的灯这时候亮了起来，华雯穿着睡衣裹着外套出来了“你怎么还不睡，坐了一天的飞机又跑去古城，应该已经很累了吧！”

  “不想睡，想抽烟，房间里没窗户，我在外面吸烟。”

  “悠着点，你自己慢慢调节吧，早点睡，晚上你房间的门反扣住，我的也会锁死这是钥匙，我也有一套，相互能开房间门。除非有特殊情况你才能用钥匙进我房间，否则如果你进来我就打断你的腿！”华雯边说边丢给我两把钥匙“锁门我能理解，这里顶上毕竟空着的，但什么情况下需要相互开房间的门？”我是没有想出来什么情况下才需要用到这个钥匙我嘴上说着，手里却已经接过了钥匙这里的情况是，把大时候早上六点半，最晚不超过八点。”艾买提边说边用手比划五和六，然后从五点跨越到了八点我就是随口那么一问，不是真的在乎他到底是几点开始打馕我想起一句南疆俗语，瑶瑶说给我听的：“南疆人说：人生有三苦。。打馕、种地和烧土。”我不知道这是不是瑶瑶编出来的，想来打馕确实是辛苦我就和艾买提聊起了打馕。按艾买提说的，打馕是从和面开始，发酵、揉面都要靠经验且不能偷懒，然后是凭着经验看温度冬天一般头天晚上就要和面，因为冷，发酵发的慢。早上要用的面晚上就要发好，面要反复的揉，现在用和面机了，比前几年好多了晚上馕坑不用前，要经过一个多小时的保养，保养时要用一根铁钎反复刮馕坑内壁，喷撒盐水，之后用碎煤捂着，拿厚的板子和棉被把馕坑密封，这样馕坑内部温度能保持住第二天早上起来，先把发好的面再反复揉，醒二十分钟后做成一个个小面团，每个小面团都需要再反复揉四五十下，之后做成饼坯再次醒发，同时，馕坑打开封火，开始烧新碳，碳烧红后凭借经验调节温度，就是撤出或添加一些红透的碳，或用盐水喷洒内壁。…。 聊天聊的差不多了第一炉馕也已经卖光了，我忍住想先吃个热馕的想法。在这个城中村四处走了走，城中村有田字形的道路，水泥路面路面压制出六角砖的花纹，刷着锗红色的地板漆，远远看是铺着六角形的地砖砖，其实就是水泥地所有的房子外墙都是锗红色的，外面电线和天然气管道都很整齐，家家户户门前都种了一些花草，虽然是春天，但已经能看到很多的小苗发芽了这个时候天有些亮了。。可以看到有些房屋已经开始冒出了炊烟，看了这里很多人仍然在使用木柴烧火。我看到一个十来岁的小孩子在家门口给一个铁皮炉生活，浓浓的白烟笼罩着巷道有小学生背着书包去上学了。我问了一个小学生，他们早餐一般吃什么，小学生回答说：“馕，奶茶或茶。”

  看了馕在他们的生活中太重要了。这里的小巷和道路比古城要直的多，形成的是横平竖直的路，古城里的路是弯弯曲曲的

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