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第十章 面食部 (2 / 4)
        程兰迈进大厅后，径直到了后厨，接一杯开水，放置在一处，渴的时候，随时可以喝。

        小丽抽出几张纸行疾如飞地往厕所而去。

        看她远去的背影，漠北皱起眉头，撇着嘴，“每次和她一起值班。。都要去厕所，不能上过厕所再来吗？女人事真多，这么多的杂事何时才能做完呀？”

        门外还是按时重复昨天的一幕，厨师长在点名和交代注意事相。

        程兰的左臂环抱起一摞盘子在桌上摆起；漠北将一个装有小碗和水杯的塑料长方盆放在一个餐桌上，眼尖手快地将放好盘子的桌上搭配小碗和水杯；汪梦远从抽屉里抓出一把筷子手急眼快把盘子上放好筷子，整整齐齐。

        开完会，厨师们迫不及待地往后厨而去，他们每个人都有自己的任务，准备原料，务必在开饭前竭尽所能地完成。

        周厨师在一个小凳上坐着，眼前是一盆近正方的肉块，一半是纯瘦肉，一半时肥瘦相间的，每个不锈钢钎子要穿上六小块羊肉。别看他56岁啦，个子矮小，皮肤黝黑，瘦瘦的脸庞，眼角有几条鱼尾纹，额头上爬出两道皱纹，像矮矮的山峦，但深邃的眼眸里闪现明亮，干起来活来不压于青年人，不一会儿的功夫，右手边的盆里斜放着几十串羊肉串，整齐划一；王阿姨在从一团面中揪出一小坨面团轻置于老式托盘秤的圆盘上，端详指针，待不偏不离正中间时，拿下放在不锈钢长方形托盘上，少时补一点，多时捏出一点，全力以赴地确保烙出的白吉馍的重量是够称的；

        陈阿姨将醒的面来来回回揉和收拢了几番，至面团光滑后，取出置于撒有干粉的面板上，高挑的身躯弯着腰用擀面杖将其铺开，不间断地撒面粉，旋转和翻面将其擀成薄薄的大面片，等大功告成时再取适量的淀粉撒在其正反面，然后一正一反折叠起来。旁边的托盘里已经有几份大小均匀的面条，相安无事地趴在那里，这是开会之前手擀出来的。她直起身，两肩阵阵酸疼，舒展一下筋骨。不由自主地拍了几下肩头和后腰，白色的厨师衣服上留下片片的面粉，用水洗干净手，沾点面粉，掀开保鲜膜，拍打几下，发出轻微的饱满的嘭声，还不是百分之百的确定，只好按了一下面团，压印既没有立刻恢复也没有继续塌陷，这下可放心了，发酵的正好，于是揭开保鲜膜，又尝试另外两盆面团感觉不行，又一丝不苟地把它密封好，握起刀得心应手将叠起的面片切成面条，然后称量出预定的质量松散团在一起放在长方形的托盘；

        赵厨师把锅里放入适量的水。。将沥水的小青菜放入锅里，转过身将葱切花、姜切片、香菜切片等分别装进不锈钢味盅中，备原料，忙得热火朝天。他是面食部的队长。

        小丽握着两把调羹分别轻放到小碗里。

        看到菜称好后，以及大厅的餐具摆放差不多了，汪梦远向漠北说一声，“我去择菜啦，”随即向择菜区走去。

        “阿姨，你还真送个大西瓜呀，以为你是逗我们开心的呢。”汪梦远，嘴角挂起笑容，半开玩笑半认真地问道。

        “哎哟！小看阿姨嘞，能骗别人，也不能哄骗老乡你呀，咱做生意得讲诚信，不然在上海怎么能卖20年的菜？”

        “好阿姨！真好。。阿姨！”

        马阿姨把一袋西兰花和小刀小心翼翼地递给汪梦远。

        马阿姨在店里负责洗菜和洗碗，还有一个洗碗搭档，叫刘叔叔。

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