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第67章 会错意 (1 / 8)
        会错意

        我这边刚刚说完，其他桌的就跟我说：“老板，这菜还有吗？我们桌也人手上一份。”

        我说：“对不起，因为今天我没预备那么多，这道菜比较费时，而他们说只有两个人比较好做，这样如果下次你们想要吃的话，打电话预约的时候可以把你们想吃的菜跟我说，我好提前准备。”

        他们听我这么说，便说：“好好好，老板你的菜做的这么好，我现在预定周六晚上的可以吗？”

        我说可以。

        “那我要这道酿蟹盖。”

        “好的。”

        来到了南京自然要吃桂花鸭，我的桂花鸭做的不是最正宗的，但也自有我的一套方法。

        鸭子生烤时间很长才能够将鸭烤熟。这样一来的话鸭肉就会变老。

        想要口感丰腴肥嫩，所以生鸭子我就先把它在高汤里面先浸一下，不开火煮。

        把煮沸的高汤关火，然后将鸭子放里面浸5分钟，这样鸭皮和肉有了两三分熟，然后就刷上我特制的桂花蜜。

        桂花鸭当然吃起来要有浓郁的桂花的味道，然后再放进烤箱里面烤5~10分钟。

        将鸭子拿出来晾凉之后再放进去烤，这样虽然花时间，但是更鸭肉会更加紧实，而烤鸭皮也可以一层一层的刷上酱料。

        别人的烤鸭是本身没有味道，需要后天的酱汁或者是蘸料，我的烤鸭是有味道的，直接吃就可以，不需要蘸任何调料。

        考虑到一整只烤鸭他们一桌吃不完，所以我就切成了4份，刚好每桌一份。

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