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熏肉② (4 / 4)
        烟熏肉制作之前要进行腌制和吹干，先用盐巴蒜头料酒来腌制半天拿绳子穿过去挂在通风处吹干表皮油份。

        之后再在露天的环境搭起一个烟炉，这个烟炉是用以前的铁油罐做成的。油罐去掉顶上的封盖，再用两根铁管焊死两边做一个烟熏架。

        因为烟炉的制作很费钱所以这都是找人家借来用的。说是借来用也不算是借来用，因为这个烟炉借来还要给人家钱。

        不给人家钱不好意思拿来用，上面的架子上可以系上吹好的肉。底下用来烧松枝和一些茶叶和米。

        这熏肉的米必须用糯米来，老一辈的人说了用糯米不容易招惹一些小虫子。还有用茶叶是去除猪肉的那股腥味。

        就这样家里人在晚上打着电灯制作熏肉，熏肉松树枝干不够了到最后可以添加一点木花进去。

        这个木花不是普通的木花，这个木花是木匠用柏木做家具时留下来的。因为柏木也有一股这种味道所以制作的家具一般都不会有什么虫子问题。拿来制作熏肉也上乘。

        过了三个小时终于把熏肉做好了，这样就可以等着吃了。爸爸和叔叔约定好了明天早上把烟炉送上去，叔叔就回家了。

        同时爸爸在心里已经打算好了要带几块熏肉给“老唐叔叔”算作报答。

        －－－－－－题外话－－－－－－

        文中的“老唐叔叔”确有其人。原型是我认识的一位叔叔，这位叔叔虽然失去了手但是他还是坚强的在这个小镇里活着。而他的捕猎技术也是没话说的。

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