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第十六章 盐水毛豆 (1 / 3)
        对于做毛豆，苏婉玉还是颇有心得的。

        不过毕竟材料没有现代那么丰富，苏婉玉也没有十足的把握，味道和以前吃的一样。

        于是决定先牛试刀一下，先把摘来的五斤全做了。

        处理毛豆其实很简单，就是反复的搓洗，冲净，沥干，再逐个减去豆荚的角。

        煮毛豆的汤水才是高潮，葱切段，姜切片，再把八角，桂皮，茴香，香叶扔进锅中大火煮罚

        煮个三五分钟，把毛豆倒入锅中，加入大量的盐，看到毛豆颜色变暗，关火，将毛豆浸泡在原汁里，泡一个晚上。

        其实要是能冷藏更好，可惜这里没有冰箱。

        对了！没有冰箱有水井啊！这该死的脑瓜！

        把毛豆用坛子封起来，吊在水井里，这也是个制冷办法。

        苏婉玉有意发展凉菜事业，以后再把卤花生，各种泡菜都做起来，绝对能火。

        吊好毛豆，苏婉玉打扫了一下院子，就进屋了。

        “娘，还在缝啊？”

        “不缝不行啊，你看这几个，都眼巴巴的等我做好呢。”

        只见婵玉，妍玉，婷玉老老实实的把赵氏围住，盯着赵氏的针线活，生怕赵氏缝错一处地方。

        “你们几个赶快各干各的去，娘都做了一，很辛苦的知不知道。”

        果然，大姐一发话，妹妹们都灰溜溜的全跑掉了。

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