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第20章 糖葫芦的记忆 (1 / 7)
        “冰糖葫芦其实最重要就是熬汤和蘸糖两个步骤。”

        吃完晚饭，黄老师做着冰糖葫芦，同时将注意事项告诉身旁的张晓玧。

        “首先在锅里倒上水，把冰糖放入水中，比例的话就按照2：1的量。”

        “接下来用猛火熬个二十分钟，期间可以搅拌一下，一直熬到糖色金黄，出现许多密集的气泡。”

        “然后就像这样，用筷子蘸一下糖，能微微拉出丝来，就表示已经可以了。”

        “这个时候你得注意，一旦时间长了，颜色就容易变成棕色，能明显地拉出丝就明糖已经焦了，也失去了原本的甜味。

        而且切记，在熬汤的时候尽量不要吹风，才能使糖色透亮。”

        张晓玧认真的看着黄老师的一步步示范，默默的把要点都记在心里。

        “熬的时候一定得注意火候，火候不到容易发粘，吃时沾牙；可火候太大，不仅颜色重吃起来还发苦。”

        “最后就简单了，把串好的山楂在锅里滚一圈粘上薄薄的一层糖，放到一边冷却几分钟就可以吃了。”

        黄老师边教边做，很快的就把28串冰糖葫芦制作完成，摆到盘子里递给饭桌旁等着的吃货们。”

        “是这个味道。”

        张晓玧拿起一串糖葫芦咬了一口，闭上眼睛细细的品味，然后有些回味的道。

        “玧哥，和奶奶做的糖葫芦一个味道。”

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