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第四十八章 厨艺太好怎么办 (2 / 6)
        中间的部分切成鱼片，再把中间的鱼骨去掉，鱼肉部分就算处理完成。

        用少许盐和料酒先揉搓一下，再加上生粉和蛋清抓匀，放在一旁等待腌制好。

        接着，张燊开始准备辅料。

        芹菜是必备的。。香菜最后洒在面上调味，青莴笋只要尾部，学名凤尾，也有人喜欢用黄豆芽代替青莴笋，吃的就是一口脆生。

        张燊比较喜欢凤尾的回甜和清香，这是黄豆芽所没有的。

        比起黄豆芽，其实张燊更喜欢绿豆芽，轻盐淡炒，配上一点青椒，起锅的时候撒上一点陈醋，用水烙馍一卷，那滋味，真是美的不行。

        处理好配菜，张燊把锅加水烧开，先把凤尾、芹菜放进去断生再捞起来，铺在准备好的大盆底部，

        一定要用大盆，陶瓷的和不锈钢的都行，就是不能用玻璃的。

        前世，张燊的前女友买了一个玻璃盆，也就比脸盆小一点，看起来倒是挺漂亮的，做水煮鱼的时候，半锅热油浇进去，直接炸开。

        前女友站在厨房门边倒是屁事没有，张燊腿上被烫的全是泡，一个多星期才好。

        得亏他反应快，稍微慢一点，怕是只能去试试医院的WIFI是不是挺好。葱、姜、蒜处理一下备用，炒锅放少许油，倒入姜、蒜稍微翻炒一下加入豆瓣，把豆瓣炒香，一起浇在盆里。

        不急的情况下，其实也可以把凤尾和芹菜倒进锅里稍微翻炒一下，再重新铺进盆里。

        只是张燊早就饿的不行，就省去了这一步，锅里加水，把鱼头、鱼尾丢进去大火煮开，等几分钟，再下鱼片，放葱，等到鱼肉变白，起锅把汤倒掉，只留少许，然后全部倒进大盆。

        鱼肉上面撒上辣椒面、花椒面。

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