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第二十一章 秘制炸麻雀 (2 / 5)
        “行，只要炸出来的麻雀能好吃，你提什么要求我都满足你，只要不是太过分的就好。”

        当了十几年的酒楼掌柜，孙掌柜对新鲜吃食自然是相当感兴趣的，成不成的总是先尝个鲜嘛。

        得取了允许，丁小白就拿着娘亲收拾好的三只麻雀进了厨房，孙掌柜的让厨房里的厨师和小工先撤了出来。

        对于这么会看事儿的孙掌柜，丁小白从心底起了敬重之心，反倒有点忐忑自已的手艺了。

        万一弄砸了，倒是瞎了孙掌柜的一片心意，莫名其妙地穿越到了这个时空，也不知道自已的手艺是不是还一如从前？

        家里穷的连熬粥都得用烧水的锅，更别说费这么多的油练手了，就算是丁家正屋，也没见有超过半碗油的时候。

        可不管心里如何忐忑不安，事情总是要做的，拍了拍胸口，做了两个深呼吸让自已平静下来，丁小白就开始忙碌了。

        首先去一边的筐子里拿了两个土豆，去皮切碎，又找了一块纱布松松地包了，泡进一个大粗瓷碗里。

        其实如果想要油炸出来的肉不硬，也没什么难的，只要在淀粉水里轻轻地过一圈，给肉裹上一层薄薄的水膜，肉就不会硬了，表皮反而会更酥脆。

        只是丁小白发现，这个时空里还没有淀粉这个东西，那她只能自已创造一下了，虽然时间上有点紧，难度倒是没有。

        把土豆泡好后，她就找出一个小盆来，兑进了各种调料，让她遗憾的是，只有葱蒜没有姜，看来是不知道如何在冬天里保存。

        葱虽然是冻的，总比没有强，蒜么，丁小白打算如果炸制成功，就管孙掌柜买几头，回家去发蒜苗，也能给家里添个菜。

        不是丁小白吝啬，想在孙掌柜这里占些便宜，像这种需要在秋天里储存，留着过冬用的食材，大家都是提前储备好的，临时可没地儿买去。

        调制好了腌料，就三只麻雀放进去抹匀，不时的再翻一翻就行了，剩下的就是找个空灶，烧干锅后倒上油。

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