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第81章 品尝红酒！ (3 / 3)
        不过，张鸿既然兴致勃勃的邀请了，他就勉为其难的尝一尝吧！

        两人拿着这瓶年份虚假的红酒来到了正厅。。找到白家下人要了两个玻璃杯，各自倒上一杯，开始慢慢的品尝。

        品尝葡萄酒的第一步为观色。

        因为葡萄酒的颜色不仅包含了酒龄、酿酒所用葡萄的品种、风味等信息，同时还包含了葡萄酒品质和产地及酿造工艺等知识，是品尝葡萄酒中不可或缺的一步。

        而这里所提到的观色，并不只是简单的看颜色，还要看酒色深度、透明度、中心色调、边缘色调和边缘色带等多方面，以此来判断酒的浓稠度、酒体、酒龄等重要信息。

        陆真和张鸿观察手中的葡萄酒时，发现酒色深度偏淡。一般年龄越久，酒色就会越浓，而酒色越浓的酒体更为厚重，给舌头的口感更好。再根据中心到边缘的色泽渐进变化、边缘色带宽度等信息，两人都得出手中的红酒最多不会超过3年酒龄的结论。

        然后。。品酒的第二步是闻香。

        闻香是通过轻缓的摇杯释放酒中的酒香，再通过鼻子吸收酒香，得到红酒的风味信息。

        这一步并不是太难，酒香包含的信息也不算很多，陆真和张鸿所喝的又是同一款红酒，所以两人很快便进入了第三步——品味！

        品味品的自然是红酒的方方面面的细腻滋味，这是最为重要的一步。

        因此在咽下红酒前，应在口中漱一遍，让口腔充接触到酒液，以便深切的体会葡萄酒的风味、结构、酒体。这里的酒体指的是葡萄酒给口腔带来的重量感和饱满感，一般分为轻盈、中等、醇厚三种。

        陆真仔细体验口腔中的酒体，回味时间很短，给人一种轻盈的感觉，而这正是年轻葡萄酒的特色。

        除了酒体，红酒的基本结构还包含了甜、酸、单宁、果香等元素，这些元素无不与葡萄酒的年龄与品质有着重要的关系。

        而在经过一番细腻的品尝后，张鸿终于确信白太沧果真在1787年的酒瓶中灌装了新鲜的红酒，以次充好，而根据他品尝得出的结果，这些红酒也就是市面上五百到一千左右的普通红酒罢了！。

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