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76荷叶饼 (2 / 3)
“这盘是麻辣兔丝。”肖怀春说道。
“这菜麻辣鲜香,味道不错,这菜是怎么做的?”
“姜管家,你过来,告诉杨西席这麻辣兔丝是怎么做的?”肖怀春一只手放在我肩膀上。
姜管家放下碗,走过来,看了看这盘菜,说道,“兔子去骨切丝,用鸡汤小火煨制,加黄酒、酱油、葱、姜汁、花椒末调味,当汤汁煨靠将尽时,用绿豆淀粉勾芡即成,西席,你用荷叶饼卷着吃更美味。”
“这半透明的饼就是荷叶饼啊。”我说。
“姜管家,你再给杨西席上一碗鸭血粉丝汤。”肖怀春说。
“这就够吃的了,不用麻烦了。”我说。
“你慢点吃,还有菜呢。”肖怀春说。
我用荷叶饼卷着麻辣兔丝,味道果然不错,尼玛的这生活水平比我在山外面还好,这里的食材全是天然的,没有化学品勾兑,没有打激素的鸡鸭,这兔肉想必也是野兔子肉,当然也没有地沟油。
又上了一盘菜,四只螃蟹,黄橙橙的,只是这螃蟹个头不大。肖茹玉拿来了一个长方形瓷盘放在我左手边,只是这瓷盘加了盖子,想必是一道汤。
我拿了一只螃蟹,一口咬断一条腿。嚼了嚼,脆脆的。
我忽然看到肖茹玉手指着我桌上的白色瓷盘,什么意思?让我先喝汤吗?
我把瓷盘盖子掀开,发现里面是一些银色的小工具,如手术器械一般精美,这是吃蟹的工具,天哪,这就是著名的蟹八件啊,八件工具是:剪刀、蟹针、腰圆锤、长柄斧、长柄勺、圆头剪、蟹钳、剔凳。
我去苏州时,曾在赵燕妮家见过这蟹八件,赵燕妮很得意的拿给我欣赏,她家是铜质的,这是银质的,显然银质的更加精美。
我一手拿着小小的腰圆锤,一手拿着小长柄斧不知该如何进行操作。
肖茹玉坐过来,“我来剥。”
“那敢情好。”我说。
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