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第71章 所谓地三鲜 (1 / 3)
        每种食材的成分不一样，做法不一样，需要用到的调料和火候也不一样。

        你想精确分量和时间根本不现实。”

        华夏的食物想要做的好，靠的就是对火候的掌控。

        诚然，食材的选择同样重要，但还是那句话，再好的食材也会因为厨师掌控不了火候而浪被糟蹋。

        除非做冷盘。

        可一个只会做冷盘的中餐厨师，那还是一个厨师吗？

        听完简言这番话，洛阳额头汗都冒出来，“那我掌控不了火候怎么办？”

        “练。”

        简言斩钉截铁说，“你们其实都有基础，基础功还挺扎实，只不过我教你们做的香辣蟹，是一道新菜，你们还没熟悉。

        才会觉得自己掌控不了火候。

        这种情况没人能帮了你们，只有练，什么东西练多了，自然会熟能生巧。

        感觉也就上来了。

        我对你们有信心。”

        行吧，那就练。

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