---

第三百八十四章 烹饪 (2 / 3)
        食材处理完毕，接下来就轮到最为关键的烧制，一道菜最后做出来会如何，全看这烧制了！

        也不是说烧制比之前的食材处理更重要，只是食材处理的再如何漂亮，也只能看，不能吃，毕竟柳寻要做的不是赤身，而是非常考究烧制手法与火候的极品佛跳墙！

        只见柳寻取来一个早已准备好的坛子，他先在坛弟均匀的摸上了一层芝麻油，接着放入薄的能够透过光的姜片与冬笋片，摆放规则，整整齐齐的铺满了坛子底部，但又留下

        了一个个细密的透气孔。

        这是方便上面的食材受热，同时也是为了下放的姜片与冬笋片的香味，透露上方的食材之中。

        接着是香菇，熟鸡肉，晶莹剔透的虾仁，瑶柱，鹌鹑蛋，广肚，铺平开的鱼翅，鲍鱼，几勺花雕酒，上汤等各种经过柳寻处理的特质食材。

        最后，封盖！

        用荷叶包裹住！

        这一步十分重要，很多人说佛跳墙在烧制中香味就会飘散开，那是不正确的，也是不地道的做法。

        甚至有可能是直接用黄小雷之前的那种极其愚蠢的做法，红烧……

        真正的佛跳墙，尤其是极品佛跳墙，在烧制过程中，是必须要保持密封的状态，不能够泄露出一丁点香味，因为泄露出一丝，就代表着流失了一丝味道。

        这对要求极为严格的极品佛跳墙来说，是非常致命的缺陷，甚至流失的味道多了，会导致这个菜的整体水准，下降百分之十甚至是二十！

        在柳寻这里，肯定是不会允许这样的情况出现，因为那简直是对他的一种侮辱！

        他要么就彻底不做，要做就要做到最好，这是他一惯的自我要求。

        开始烹制之后，就是在一旁耐心的等待了，这个过程急不得，也不能急，因为中途还要换三道火！

        大火烧制，中火烹饪，小火提味。

        这三道火同样是缺一不可。

        内容未完，下一页继续阅读

---

新笔趣阁阅读网址：wap.xinbiquge.org