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第六十七章 习惯 (1 / 4)
        不等尤劲问出“哪里一头雾水”，聂总便微笑着反问道：“我能卖到五百多的一桌菜，为什么要一百多块卖给你呢？”

        “聂总，我不是要让你本来能收五百多的账单只收一百多，而是让那些原先不愿意花五百多来豆捞府消费的客人，能有机会来体验一下贵店的出众之处。”

        “尤总啊，尤总......”聂总笑着坐回了自己的老板桌后面，“你没做过开门生意，不懂得一家店开着，有它的定位所在吧？你所谓的不愿意花五百多来消费的人，本来就不是我们的目标客户。”

        “问题在于，聂总所谓的目标客户，目前来看还是少了点。昨晚我在安海店，六七点的时间段，还有五成样子的空桌......”

        聂总立时打断了尤劲：“我从来就没期望过我们店里会有人满为患的场面......有层次的客人，也喜欢相对安静宽松的环境。”

        听到这话，尤劲咯咯笑了起来：“既然聂总这么顾及客人的消费体验，这么想为他们创造出安静宽松的环境......又何必设那么多餐桌，而不选择一开始就把桌椅摆得开一点呢？”

        尤劲确实不精通开门生意，对商家定位的了解也不是很透彻，可他并不是没去过真正的高端场所。

        同样的营业面积，高端餐厅的预设接待人数肯定相对较少。

        但预设接待量少的成因，必然是由于餐厅格局的设置，比如全包厢，或是大厅内各餐位所占空间较大，用以避免桌与桌之间的影响。

        在尤劲看来，只要脑子没有问题的餐厅老板，都不会摆了一百张餐桌，却乐意看到在正饭点都空着五十张。

        此时聂总的说辞，与尤劲的认知相悖，但并不会导致尤劲怀疑聂总的脑子是否正常。

        毕竟拒绝一个人的理由，没有必要想得合情合理。聂总所谓的“没期望过人满为患的场面”，等同于告诉尤劲：这一点轮不到你来操心。

        所以，面对尤劲“为什么不把桌椅摆开点”的质疑，聂总只觉得尤劲太不识相了：“尤总，我的话，说得已经够清楚了，如果你还理解不了，我也不知该说什么......就这样吧。”

        到这份上，本没有谈下去的必要。

        但是，尤劲怎么也不认为有哪个餐厅老板在能够解决空桌率的方案面前，会无动于衷：“我能保证平均每天至少有一百位的彩赞用户，会购买豆捞府的推广价套餐，这些客户分散到各家门店，不至于影响聂总期望的店内环境吧？”

        听到“至少有一百位”时，聂总明显怔了一下，但他又很快摆出了若无其事的微笑：“尤总，我觉得......”

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