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第52章九蒸九晒 (2 / 6)
        “第三道蒸是逼表层残余水分！不加火逼不透！”

        孙瞎子指着蒸笼里的果子。

        “你看，两道蒸完表皮收缩了一层，但里头的水分没走干净，缩在果皮和果肉之间。你不加火往外逼，这层水分就闷在里头，后面再怎么蒸都是夹生的。”

        硬柱没吭声。

        “你以为你看了一页书就全会了？”孙瞎子的声音拔高了一截，“这行当干了四十年的人都不敢说全会，你来了三天就敢质疑我的火候？”

        硬柱依然蹲在灶边，两只手搁在膝盖上，既没站起来争辩，也没有开口道歉。

        他知道老头是在害怕。

        怕又来一个学了半吊子就走的人。县药材公司的人来过，问了两句就想上手；乡干部来过，连蒸笼都没摸就要挂技术顾问的牌子。一个个都是学了一层皮就跑了，没有一个肯蹲下来从灶边烧火开始学。

        硬柱蹲着没动，灶里的火烧的呼呼响。

        过了好一会儿，孙瞎子哼了一声，转身去看蒸笼。

        当天晚上，两人照例蹲在门槛上吃苞米碴子粥。

        孙瞎子端出来两碗。硬柱接过来，发现碗里的粥比昨天稠了，上面还有一勺白糖，化了一半，在粥面上画了个小圈。

        他看了一眼孙瞎子。老头低着头喝粥，什么也没说。

        硬柱也什么都没说，埋头喝了。

        甜的。

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