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第813章 心服口服 (1 / 5)
        第813章心服口服

        这道金陵美人肝，其实是用鸭胰爆炒而成的一道炒菜。

        因为鸭胰难得，想要凑够一盘菜，最少也得五六十只鸭子，所以很少有饭店会做这道菜。

        即便是在能做这道菜的饭店里，想吃这道菜，也得提前预定才行。

        盘子里，一块块细长粉白的鸭胰呈三角棱状，仿佛鱼肝一般，显得颇为嫩滑。

        李逸用筷子夹起的时候，也能感觉到它鲜嫩而又不失滑弹的质感。

        将其送入口中，李逸细细品尝着。

        鸭胰的口感比较特殊，以嫩滑为主，比爆炒腰花还要嫩许多。

        但这份美人肝炒制的火候稍稍有些轻，或许是为了赶时间，微微有些生芯，又在送来的路上捂熟了，所以带着些常人难以分辨的腥气。

        一般人尝不出来，但李逸却尝得真切。

        不过他没有说什么，只是看向了另一边汤盅里的炖生敲。

        炖生敲同样是一道金陵名菜，它是用长鱼，也就是鳝鱼做的。

        但和其他地方做鳝鱼的方式不同，金陵这边会用擀面杖把鳝鱼敲一遍，把鳝鱼肉敲松散再炖，炖出的鳝鱼肉口感会格外不同。

        这是一道炖菜，不能像炒菜那样急于求成，得炖够火候才行，所以一般不会翻车。

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