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第756章 周八珍 (5 / 6)
        这时候提起这个话题才是最蠢的。

        没一会儿，李逸就已经把里脊肉全部砸成了肉蓉，里面的筋膜也被挑得一根不剩。

        随后，李逸就用手团着肉蓉，将里脊肉全部团成了一个个的肉丸。

        “郝师傅，帮我配一锅汤。”

        李逸一边团着肉丸，一边示意：“高汤头汤一兑一。”

        “好。”

        郝力保应了声，就去帮李逸取来了高汤和头汤，倒进了砂锅里。

        高汤只是中式鲜汤里的一种，此外还有上汤，头汤，毛汤，清汤等等不同的类型。

        头汤是指生料进锅，熬成鲜汤后的第一道汤。

        这道汤的滋味是最浓郁的，口感浓稠肥美，鲜香无比，一般都用来做烧菜，烩菜。

        里脊肉嫩，但油脂含量却不高。

        所以李逸让郝力保配一半的头汤，就是为了给里脊肉丸增加油香，吃起来会更可口。

        等郝力保把汤锅架好烧热后，李逸就把肉丸下了进去。

        不用李逸交代，郝力保就调小了火焰，让锅中的鲜汤保持温度，但又不至于沸腾。

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