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第706章 铁手无情 (3 / 5)
        “亏贼！”

        看向镜头，李逸提醒：“这一步是为了让鱼身全身受热，但注意，鱼头我们不要全部放进锅里，那样吃劲儿的是封口的地方，很容易漏汤，所以鱼头要最后再炸。”

        就算是当龙虎武师，摔摔砸砸，也就是一两秒的事。

        “也对。”

        看着直播间观众说笑的弹幕，李逸被逗乐了，笑了笑才解释：“不想被油崩，鱼身上就要尽量别残留水分，所以在下锅前，可以先用厨房纸把鱼身上的水分尽量擦干一些。”

        李逸提醒着，随即就回到案台处，用左手食指勾着鱼嘴，右手提着鱼尾，拎起了黄鱼，将黄鱼放进了锅中。

        看了眼镜头，李逸笑道：“如果你们想在家自己试着做这道菜，我接下来怎么做，你们要注意看了。”

        所以在炸的时候，咱们最好是用手拿着，用三四成热的油慢慢炸，让它定型。”

        只见李逸勾着鱼嘴的手指已经快要贴近油面了，看到这一幕，后方的赵炆卓和熊鑫鑫几人都不由得皱眉吸了口凉气。

        “啊？用手抓着炸？”

        李逸说着，就用刀背把剩下的虾仁都剁成了虾肉泥。

        一旁的摄影师将镜头靠近，拍摄着锅中的特写。

        说完，他就拿过了厨房纸，把鱼拎了出来，放在厨房纸上，仔细擦了两遍，确保没有明显的水迹，才放进了一个干净的盘子里。

        “接下来咱们要用油炸的方式给黄鱼定型。”

        将蛋白糊抹均匀后，李逸就来到了油锅旁，用掌心感受了下油温。

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