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第5章 惊为天人！ (1 / 7)
        第5章惊为天人！

        “肯定是为了增加炒饭的鲜味。”

        老唐说着自己的猜测：“你看到了没？他加高汤的动作很有讲究。”

        “是吗？”

        摄像小哥拍着李逸的动作，逐渐看出了门道。

        “我看到了！”

        他激动道：“老板加高汤的时候，都是颠锅把炒饭颠起来的时候，然后把高汤甩进锅底的！”

        “诶！你这个甩字用对了。”

        老唐肯定了他的观察：“人家这是让高汤接触锅底的一瞬间，就被锅底的高温蒸发，变成雾气，刚好包裹住落下来的饭粒。

        这样一来，高汤里的鲜味就全都附着在了饭粒上，这样就算是只用白饭炒，都会鲜到掉眉毛。”

        女助理忍不住吞咽了口口水，补充：“那是不是就相当于加味精了？”

        “对咯！”

        老唐笑着点了点头：“以前的厨师没有味精，都是靠高汤来提鲜的，高汤就是纯天然的味精，而且比味精更鲜。”

        “真好。”

        女助理好奇询问：“高汤是怎么做的？我妈就不吃味精，回头我也给她煮点高汤。”

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