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第632章 太仓肉松 (2 / 5)
        说话间，李逸就已经把瘦肉上的油脂和筋膜全部剃干净了。

        随后，他就拿起了一块肉，给摊主们展示了下：“要确保没有油脂和筋膜残留，就像这样。”

        现场摄影师也在拍摄着特写，直播间观众纷纷在弹幕区聊得热闹。

        “我可太喜欢吃肉松了，去蛋糕店的时候，一闻到肉松的味道我就走不动了。”

        “我小时候最爱吃那种老式的肉松蒙古包了，怎么吃都吃不够。”

        “这个我得好好学学，将来做给我儿子吃。”

        收回了肉块来，李逸拿过刀，在肉块上比划了下，一边解释：“按照加工方法来看，肉松一般分两种。

        一种是粉肉松，肉松纤维比较短，一般叫油酥肉松，主要在福省一带比较常见。

        咱们市面上买到的便宜肉松，就是在粉肉松的基础上，往里掺一些豌豆粉或者面粉，炒出来的。

        因为用的不是纯肉，所以成本就比较低，只有十几块钱一斤。

        它的味道，自然也不如纯肉做的肉松那么香了。

        另一种肉松是丝肉松，肉松的纤维比较长，这种肉松比较常见，市面上叫太仓式肉松。

        太仓肉松在光绪年间就已经作为贡品闻名了，现在也是名声在外。

        咱们这次要做的，就是这种太仓式肉松。”

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