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第446章 冰片糖 (1 / 6)
        第446章冰片糖

        炒米饼的原型，是民间将煮饭的锅巴，受潮的大米收集起来，晒成干，或者炒到焦黄，然后磨成粉来混着糖做成的干粮。

        它不会用到珍稀的食材，最简单的做法只会用到炒米粉和糖。

        但即便如此，它依然是无数粤省人心目中最具代表性的传统点心之一。

        炒米饼最重要的原料，就是炒米粉了。

        它有两种做法，一种是用淘洗过的生米来炒，另一种则是用煮熟的熟米来炒。

        这两种米粉的味道不同，做成炒米饼的口味也不相同。

        生米炒熟后磨成的粉，做出的炒米饼会更硬一点，而且吃多了热气，容易上火。

        而熟米炒干磨成的粉，则要柔和一点，吃多了也不会太难受。

        但熟米要经过一道工序，还得晾干，炒干，太过耗时耗力，所以即便是民间，也不会把米蒸熟以后再炒了，都是用泡好的生米来炒。

        最早的炒米饼，只用米粉和糖水来做。

        后来也会有人往里面加一些干果，来增加香气和口感，主要是以芝麻和花生为主。

        李逸要做的炒米饼，自然不会只用到芝麻和花生。

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