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第四十五章 原来我一直是黑户？ (2 / 5)
        “这倒是个法子。”苏有才点点头，又生出个担忧道：“可你住下的时候，吃饭怎么办？”

        孩子没妈，当爹的就多操心……

        “爹，这都是小问题，你不用担心。”苏录不禁苦笑道：“再说，我也离不开二哥……的呼噜。”

        “嗯嗯。”夏哥儿使劲点头，深感责任重大。

        “唉，臭小子这么懂事儿干啥。”苏有才也只好先由着苏录去了。

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        话虽如此，但苏有才还是想让苏录，吃得舒服一点。下午便去高驼子家买了袋豆面儿回来，让大嫂掺到高粱面里。

        “这孩子总嫌高粱饼子剌嗓子，可还是不舍得在书院吃午饭。”苏有才叹气道：“大嫂给他尽量蒸得好吃点儿吧。”

        “哎呀，秋哥儿现在快赶上春哥儿懂事了。”大伯娘满脸笑容道：“放心，我拿出全部本事来，保准让他吃上不一样的饼子！”

        高粱饼的问题主要有三，粗糙剌嗓子、味道发苦发涩、口感发硬。

        大伯娘的智商全都加在了厨艺上，皆有应对之法。

        首先她用冷热水交替泡高粱米，这样就不会发苦发涩。泡过的高粱米晾干后炒一下，香味就会出来了。

        大伯娘也是真舍得下功夫，炒过后又用小石碾磨成粉，最后上细筛过一遍，这才得到了要用的高粱面。

        和面时，大伯娘除了豆面还掺了小米面。豆面里的油脂能让饼子润些，小米面则能改善粘性，吃起来就不会剌嗓子了。

        加水也是关键，要用七成开水烫面，三成冷水后加，这样和出来的面才兼顾软糯和弹性，自然就不硬了。

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