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第七百九十九章 微风轻轻起，笑声传千里 (4 / 4)
        兰芝较昨天活泼了许多。

        楚丽华微微一笑，没有正面回答，“美食和人一样，表面看上去八竿子打不着的两个极端，他们也都会有共同点。

        比如说川菜和粤菜，其实有很多共同点。但是乍一看上去，似乎丝毫没有关联。”

        ——“楚楚，川菜和粤菜哪来的共同点？一个重油麻辣重口味，一个是清淡追求原味的，这两个有什么共同点？都是中国菜吗？”

        这连一向睿智的孟宪祥都有些不得其解了。

        ——“很多人都以为川菜以辣取胜。但实际上，经典的川菜菜谱里，近半数的菜肴都不用辣椒。

        像什么开水白菜，就是高汤浸泡的白菜芯；肝油海参，类似粤菜的扣海参；蹄燕羹，把猪蹄筋炖成燕窝羹一样的甜品；这些都是川菜的代表，都不辣。

        在过去的公馆菜，也就是达官显贵和文化名流的宴席上，相当一部分川菜也是不辣的。”

        ——“你这么一说，好像我还知道宫保鸡丁是甜口的，还真和粤菜有点像。只是，这粤菜，难道也有辣的吗？”

        ——“我们总以为粤菜口味清淡，没有辣。但实际上，广东境内的原生粤菜也是有辣口的。

        尤其是广东北部和湖南江西交界的山区地带，因为受到湘赣文化的影响，而且这里的冬天也很湿冷，所以，他们也有吃辣的习俗。

        换句话说，川菜粤菜的差别，在吃辣这件事上，并没有你想象的那么大。”

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