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335 地锅的精华 (二合一) (6 / 6)
        老公鸡是深受楚都吃货欢迎的食材之一，比老母鸡肉嫩，却又比小公鸡抗造有口感，如果前期处理得当，就是做干煸鸡、辣子鸡最好的食材。

        可凡物必然都是有利有弊，老公鸡有嚼头，就必然带来处理上的难度，同时无论你如何处理得当，终究是不比小公鸡肉来得香滑酥嫩，这是先天决定的。

        可周栋做的地锅鸡，不仅保留了老公鸡应有的口干嚼头，入口如**筋，却不会令人费力嚼不烂，

        这本来也没什么，要是做鸡做到让人嚼不烂，那还算是一个合格的厨师麽？

        周栋的神奇就神奇在，当你享受了老公鸡应有的口感后，一旦嚼开了鸡肉，那鸡肉便在口中崩散化开，说不出的香嫩可口，

        百味生在一瞬间甚至产生了错觉，感觉这鸡肉的后味竟然如同最上等的‘野生黄花鱼’！

        一等一的野生黄花鱼在如今可是有价无市的好东西，那种入口崩散随即化开的蒜瓣肉，可是无数吃货的最爱。

        把老公鸡硬生生做出蒜瓣肉的感觉，而且还是自己有意挑选的鸡肋肉，这是何等的厨艺手段？

        百味生不敢置信地望着周栋，脑中想起了先祖百舌生留下的一句话。

        “凡为神厨者，皆能为凡者所不能，可以梅盐两味化身百味、可于米粒中现大千世界、可于烈火烹油内成冰晶之作、可于普通食材中化腐朽为神奇......

        成其一种者，已为神厨境界，当列勤行兵器谱前十！”

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