---

425 酱中之王！ (3 / 4)
        周栋心有所感，若有所思地看了看邢道明：“邢师傅真是太客气了，这让我怎么好意思呢？”

        “不客气不客气，周面王是我们白案中人的骄傲，我这不都是应该的嘛？”

        邢道明笑嘻嘻地道：“您可还没回答我呢，怎么就看出我有三十年以上的白案经历的？”

        周栋道：“要说我是猜的，邢师傅您信不？”

        “您要是这么说，那我指定得相信，可我知道并不是这么回事儿。”

        “哈哈，那我可就直说了。”

        周栋想了想道：“起初闻到炸酱的香气，我初步判断这得是三年以上的老酱，可就在刚才，我又仔细闻了闻。”

        “怎么样？”

        “呵呵，三年可不止啊

        这酱的味道浓而酸香，是充分放置发酵后才会有的味道，京都气候干燥，最是容易制酱，可要达到这种效果，也不是三年五年甚至十年八年就能成的。

        我听说晚清的时候，宫里的太监做过‘防火酱’，

        那酱可说是无心之成，其中最好的几缸，是被太监们遗忘在防火缸里的，后来被革·命军发现，谁都说不清年头儿，

        后来有专家判断是五年以上，甚至有判断是过了十年的，其实都不是，能生出半尺厚的白毛儿，没有二十年想都不用想！”

        周栋看了看邢道明又道：“如果制作、保存得法，二十年以上的老酱不是不能成就，可这酱也不是什么人都能用好的，炸酱的时候，必须用大锅多油，大勺翻腾，光是这锅勺上的功夫，没有个二三十年的练习想都别想，炸不透、炸不好的话，这种酸香可是出不来的！

        内容未完，下一页继续阅读

---

新笔趣阁阅读网址：wap.xinbiquge.org