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第二十五章 蟹酱 (3 / 6)
        有记忆以来，未曾有人与他说声谢谢。得这一声谢谢，毛蛋比吃蜂蜜还甜。那下巴抬得更高了。

        首先要清洗小螃蟹，一只只洗刷干净，大蟹脚留着，所有的小蟹脚都要择去。

        再接着把小螃蟹捣碎，加入盐、红酒糟、高梁酒、孜然、花椒。高梁酒可以多放些，这样不但有利于蟹酱的保存，也会令酱的香味突升，而且还能去除腥味。

        白糖不多，盐也是，在娘亲心疼的眼神中，放入两大勺子。支开娘亲，再放多两勺盐巴。

        舀水归来的苏张氏见盐巴少了，别提有多肉疼。

        将做好的蟹酱，放入干净无水的陶罐密封，放置屋檐下发酵五日。

        苏灵雨想做虾酱，奈何这里虾子不多，且家中高粱酒用完，没了她需要的调料。

        等待期间，苏承启不知去何处，挖来香樟树种与门前。

        “能种活吗？”

        “希望吧。种活了，就给家里遮阴，种不活就换一棵。”

        “能活。”

        有苏灵雨在没什么是种不活的，她天天伺弄着香樟树，看着它生根发芽，冒新叶。

        吃蟹酱时先舀上一小碟，洒上点黑芝麻，便是极美味的一种酱料。黑芝麻是苏张氏厚脸皮，与村里的人换的。

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