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第86章 漂流地球 (3 / 3)
        袁勤业问谢婷道：“婷婷，既然是漂流地球，地球带着人类漂流，那么家乡才是电影主题啊。我做一个我家乡的好吃东西给你吃，怎么样？”“好啊好啊！”谢婷高兴极了，道，“正好我也饿了，咱们回去做饭吃吧。”

        家乡的味道……袁勤业首先想到的就是家乡让他难以忘怀的“生汆粉”！自从来到粤东这边工作，他已经很久没有回家了，自然也没吃过家乡美味吃生汆粉。

        生汆粉，湘南有名的地方吃，主要当做早餐食用，也可以作一日三餐。

        首先用猪大骨熬煮一锅浓郁高汤备用。用开水烫熟一碗米粉备用。将丝瓜去皮洗净切片备用。准备一个单独的锅，倒入高汤，挖一大勺猪肉糜入高汤内烹煮，待猪肉烂熟之时，将丝瓜放入熬煮。丝瓜入汤以后比较柔弱，要注意烹煮时间，既不能太短，也不要太长。

        猪肉糜和高汤提供足够的肉食鲜美，而丝瓜提供蔬材新鲜。待丝瓜煮得瓜瓤由白变青，猪肉糜由红变白之时，往汤中打一个鸡蛋。待鸡蛋蛋白被煮熟凝固成白色固体时，撒入葱花，关火出锅。将煮好的一锅鲜美肉汤倒入已经烫熟的米粉之上。最后撒入盐、味精和胡椒粉。

        这就是一碗经典的湘南生汆粉！生汆生汆，就是每碗都用锅现煮，将生的食材烹煮成一碗诱人欲罢不能的美味米粉。

        做好米粉以后还不够，必须加入湘南人们早餐喜爱吃的酸豆角和酸白萝卜才算数。其实最正宗的湘南本地生汆粉是要加一些猪肝的，但是袁勤业担心谢婷可能吃不太惯，所以没加猪肝。看着这么一大碗满满当当的肉、菜、蛋、汤和米粉摆在面前，谁都会感到体内对于美食的渴求被撩拨得蠢蠢欲动起来。

        吃生汆粉首先要吃米粉，因为细细的米粉能够带起肉汤和汤中丰厚的猪碎肉。一口嗦下一筷子细米粉，连着一起的肉菜汤吃下去，那热乎乎汤水，连菜带肉带来的美味满足感是难以用语言准确描述的。袁勤业买不到正宗的湘南米粉，只能用粤东的细米丝来代替。虽然在口感质地上两者有比较明显的区别，但是在生汆粉这非常扎实的用料基础上，粤东细米丝一样很好吃。

        细米丝入口即化，“呲溜”一下就滑入了肚里。接着夹起一筷子酸豆角、肉末和丝瓜，一起送入口中，那鲜美的滋味只有常吃的湘南人才懂得。每个省份都有自己的美味，这就是属于袁勤业的美味！

        别忘了躺在肉汤中的那个白煮蛋。手艺好的生汆粉店家，必定会给食客煮出一个糖心蛋出来。用筷子将薄薄的鸡蛋白夹破，里面被包裹着的糖心蛋黄立即流了出来。

        这才是整碗生汆粉的点睛之笔！美妙的蛋黄流淌到了肉汤之中，用筷子搅上一搅，将蛋黄搅入到汤水郑整碗肉汤便变成涟黄色，肉、菜、蛋和汤此时才真正融为一体，呈现出极致的美味。

        别急，此时还是要先吃细米丝，因为细米丝经不住高温汤水浸泡，必须赶紧吃完，不然会在汤里泡得糊掉。每一口细米丝都沾满了肉、菜、蛋和汤，当食客满头大汗的嗦完细米丝时，汤里的肉菜也被吃掉了大半。

        紧接着就是痛快至极的“扫汤”环节。最好端起大碗，把嘴贴着碗边，用筷子不断将汤中的肉菜扫入嘴郑这其实才是吃生汆粉最过瘾的时候了。当所有的食材都被一扫而光，端起碗“吨吨吨”把整碗肉汤全部喝完。

        擦一擦额头的冒汗，抹一抹嘴唇上的油水。爽，就一个字！

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