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第87章 家乡的味道 (1 / 3)
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        “哇！哇哇哇！”谢婷嗦粉嗦得满头大汗，根本停不下来。“怎么样？”袁勤业看着她用筷子扒拉肉汤里的肉菜，笑着道，“怎么样这碗米粉吃得过瘾吧？”“……”大概是生汆粉比较烫口，谢婷吃得都不出话来了，只是“吨吨吨”专心的喝下最后剩下的肉汤。

        袁勤业得意的看着她把汤全部喝完，留下干干净净的碗，道：“这个生汆粉只是我们湘南米粉的一种而已。还有很多其他的分支。”“嗯！”谢婷长舒了一口气，看着硕大的碗，惊讶的道：“我的哪，我居然吃了这么一大碗米粉。我的哪！”显然她对自己在不知不觉间吃完如此多米粉和肉菜汤感到很诧异，女孩子都很在意自己的形象和体重。

        “勤业，真的好吃！”谢婷满足的擦了擦嘴，道，“没想到你们湘南的米粉这么舍得放肉啊？这碗米粉汤里全是瘦肉，吃着好爽！”袁勤业点头道：“湘南生汆粉讲究的就是扎实，用足量的肉和菜彻底满足食客，一口气就吃饱你。”

        “那好！”谢婷挽起袖子道，“我已经吃饱了，现在轮到我给你做好吃的啦！”袁勤业看着女友在厨房里开始拿出面粉，就知道她准是要做面食了。“怎么？你想做面条给我吃吗？”“那肯定啊？既然你做了家乡的味道，那我也来做家长味道啦。”“难不成……你要做油泼面吗？”“哈，聪明！”

        油泼面，秦西省传统面食，是家喻户晓闻名全国的经典面食。在以《白马原》为首的影视剧中，油泼面的爽口、量足、热辣辣的嗦面声，给观众们留下了极为深刻的印象。

        首先烧一锅开水，将一部分开水盛出放凉备用。把猪肉、木耳、胡萝卜、嫩豆腐、莴笋、洋葱和葱全部切丁备用。使用高筋面粉和面擀面，将面团擀面拉伸，用刀将面团切出长条宽状的面条，这就是秦西着名的“裤带面”。

        将裤带面下开水锅中煮熟，在碗里放一些凉开水，将熟面放入凉开水碗中，一个可以利用热胀冷缩原理使得面条质地收缩，使得其口感更为筋道，二个可以防止在烹炒臊子时面条放凉黏成一坨。

        油泼面臊子的制作非常简单，首先将辣椒灰用热油翻炒一下，炒成一碗散发着秦西朴实豪放气质的油泼辣子。趁着辣椒油面的温度还处于高温时，速度热锅，先将猪肉丁下锅爆炒，很快红色猪肉被炒熟成白色，将其他所有的蔬菜丁下锅，和肉丁一起翻炒，炒成一碗热乎乎的肉菜臊子。

        不需要花哨的烹调手法，不需要稀奇的贵重食材，只需要手速够快，大火翻炒迅速出锅。用筛漏将泡在凉开水里的裤带面逼掉多余水分，将刚出锅的热嫂子浇在面条上，然后再把最关键的油泼辣子“唰”的一声淋在面条上，和臊子融会贯通、合为一体。

        “唔……”当袁勤业将第一筷子滴着辣椒油的裤带面送进嘴中时，秦西人民那不畏恶劣自然环境、坚强乐观谋生活的形象在他脑中生动的浮现了出来！这味道，确实与众不同。秦西人和湘南人果然是完全不同的风格。

        当牙齿开始挤压切断咀嚼那热辣裤带面条时，袁勤业惊讶的感到一股反弹的冲击力。如果湘南生汆粉里的细米粉像一位温柔可饶家碧玉，那这裹满了油泼辣子的裤带面条就是顶立地的猛男！猛男裤带面带给袁勤业无与伦比的挑战感受，告诉他虽然这只是一碗毫不起眼的油泼面，但却不会轻易被食客的牙齿所征服。

        这，就是几千年前一统中华的秦国人日常所吃的食物。油泼面为秦国人提供了源源不断的营养，强壮了秦饶体格，补充了士兵的体力，养育了孩子的生命。没错，这油泼面就是秦人在黄土大地上创造奇迹的基石，是智慧的结晶，是生命的赞歌。

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