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第130章 继续调查商圈 (2 / 3)
        肠粉，作为粤菜吃的招牌菜品，已经风靡全国甚至全球。将米浆倒在蒸笼屉中铺满，放入猪肉末、鸡蛋、生菜，进蒸笼大火蒸熟出来，再用铲子铲出来盛在盘郑一份肠粉用三蒸笼屉米浆蒸成。浇上生抽、蚝油和芝麻油即可，食客想吃其他辣椒酱调味料自取。

        “老板吃什么？”忙着蒸肠粉的老板看到两男两女走过来，大声问道，“想吃什么请看播。”“嗯……”四个人应声开始看播。

        袁勤业注意到播不但有配菜丰富的肠粉，还有猪肠粉、卷粉、蒸面和陈村粉。

        “这么多？”李志国对袁勤业道，“不如咱们每种点一份如何？”袁勤业笑着道：“李志国你没吃过陈村粉吧？陈村粉的量比较大，一般是中晚餐吃的。早饭大概就是肠粉、猪肠粉和卷粉了。”

        “老板很懂啊。”肠粉老板听到他们的谈话，道，“我们现在只有肠粉、猪肠粉和蒸面。陈村粉和卷粉是中晚饭供应。”“勤业，猪肠粉是什么东西啊？”谢婷好奇的问道，“难道是用猪大肠来做肠粉？”

        “噗……”美子被谢婷的问话逗乐了，道，“婷婷姐不清楚呢。猪肠粉也是类似肠粉的一种大米吃，只不过是形状卷成一个圆筒切成段来吃的米粉卷，看着像猪大肠而已。做得好的猪肠粉味道很好吃哦。”

        “这位靓女得好！”肠粉老板被得得意起来，接过话道，“别看这么多人都在吃肠粉，其实我们家最出名的是猪肠粉，要不要试试看？”“是吗？”袁勤业问道，“你的猪肠粉是素的还是荤的？”肠粉老板答道：“猪肠粉我们也是打鸡蛋的，姑且算是荤的吧。”

        “那好。”袁勤业道，“老板，给我们做一个猪肠粉、一个玉米猪肉鸡蛋肠粉和一个蒸面。”“只要三个吗？你们四个人？”“只要两个。”“好咧。”

        这个肠粉老板好厉害，他这个店子的面积大概比仁岗店四分之一，吃早饭的人都几乎坐满了，但是也就只有老板老板娘两个人打点。老板娘一直忙着收拾，老板则又收钱又做肠粉。整个店子非常热闹，但是感觉也有条不紊，老板两公婆看上去做得井井有条，完全没有忙不过来的样子。

        也许这就是熟能生巧吧？

        听到有客人要点猪肠粉，老板娘连忙走进厨房后屋去了。猪肠粉和肠粉做法是不一样的，也不需要花费太多时间，主要是要在蒸笼屉中先铺一层布，把米浆倒在布上入蒸笼蒸熟成米片。米片蒸熟出来以后，用布将米片卷起来，卷成一个长圆筒形状，然后用刀切成一段一段的样子。淋上用盐、生抽、糖、芝麻、蚝油调制而成的调味酱汁，就可以吃了。

        做猪肠粉的米浆量要多一些，以方便有足够厚度卷起来，所以猪肠粉质地呈现不透明白色，不像肠粉那样晶莹剔透，但这并不影响猪肠粉清淡鲜美的口味。随着酱汁迅速渗入米片内部并扩散开来，即使是只加鸡蛋的猪肠粉，仍然有着不输给加肉肠粉的鲜美。

        厚实的米浆粉皮拥有着更为浓厚的米香甘甜，再配上调味酱汁里蚝油和糖的甜味，使得整盘猪肠粉的口味香中带甜。而且厚厚的米皮也拥有着抉择个的Q弹口感，给食客的感觉非常好。

        肠粉中加入了玉米粒、鸡蛋和猪肉末，丰富了营养和口味层次，加上和猪肠粉一样的调味酱汁，味道非常好。

        蒸面则比肠粉、猪肠粉更简单。将类似方便面的伊面用开水事先泡发泡好，然后铺在蒸笼屉中，加入猪肉末、鸡蛋和葱花，入蒸笼蒸熟。蒸熟出笼以后，淋上调味酱汁即可吃。毕竟是面条，蒸面的口味和肠粉完全不同，但是做法同宗同源。

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