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第133章 店铺经营策略 (2 / 3)
        想到这里，袁勤业问道：“李志国，你之前田岗店位置要比仁岗店好，我想听你分析一下为什么这么。”李志国得意的答道：“问得好。首先田岗店的转让费就此仁岗店少很多，对吧。”

        “哈哈哈！”袁勤业听到这话笑了，道，“李志国，其实当初我第一次跟你和彭涛仁岗店转让时，我心里是很慌的。我担心到时候因为仁岗店搞砸了，甚至把田浦店都拖死，我就成了历史罪人。”

        李志国摆摆手，不以为然的道：“我当时就看出来了。你很犹豫。八十万盘下仁岗店是我的决定。我其实也很慌，但你做到了。我没有看错人。不瞒你，当初美子妈妈听到我用八十万盘田浦店，把我骂得狗血淋头。我根本不会做生意，配不上美子。但是多亏了你，袁哥。”他竖起大拇指：“从没见过你这么会动脑筋做材。”

        袁勤业点头道：“我的原则就是创新，咱们是外省人，要想在粤东这里做餐饮，就不可能去做粤菜口味是吧。咱不能班门弄斧。我也就只能先在湘菜里找灵感了。我以前吃别人做的快餐，总是想，这些家伙做一盘饭菜，为啥要搞这么多辣椒啊，又不能吃，这些辣椒不要钱吗？把辣椒的钱换成多几片肉难道不好吗？”

        “对，你做的快餐就是这个意思。”李志国夸奖道，“见识到了，湘菜做快餐原来这么好吃。”袁勤业摆摆手道：“不，我这还只是湘材皮毛而已。湘菜快餐还有很多种类，我们都没有涉及到。比如碗蒸菜。好了，再就扯太远了。你继续你的分析。”

        李志国道：“田岗店租金少出这么多，位置虽然稍微靠里面一点，但对于快餐来也不错了。毕竟网咖离这么近。”袁勤业答道：“需要注意的是，网咖顾客对夜宵的需求比较高，因为熬夜上网挺累的。”“没错。”李志国道，“我一看到网咖就明白生意来了。那个美发店开在网咖边一点作用都没有，而我们就能做出一番事来。我们的鸡汤丝瓜应该能够很受熬夜通宵上网顾客的欢迎。”

        “看样子以后夜宵是一定要开起来的。”袁勤业思索着生意，道，“李志国，你以前通宵上网，一般喜欢吃什么东西？烤串吗？”李志国回忆了一下，答道：“烤串当然吃啦，但是熬到后半夜的时候，如果有汤汤水水热乎的饭菜吃那就更舒服了。吃烤串，必定要点饮料喝的。”

        “对，就是这样。”袁勤业道，“类似鸡汤丝瓜的汤水菜，田岗店以后要再多两个，和鸡汤丝瓜一起作为夜宵主力。汤水菜要搞出一点特色，可以搭配白米饭一起做套餐出售。这样的肉汤捞饭相信能够做出成绩的，和其他那些烤串也不冲突。我相信没有哪家夜宵店会搞捞饭夜宵，至少我还没见过。”

        “袁哥。”李志国问道，“你的什锦大串不准备重出江湖吗？”袁勤业摇头道：“暂时不了。烤串我相信这条街上会有很多。什锦大串不是很好烤，操作难度比较大。我现在没有信心能招到烧烤能手。咱们还是多注重菜品综合性价比更好。”

        李志国点头表示同意，继续道：“田岗店这个位置其实距离我们供应商最近，供货还更方便一点。我是这样想的，袁哥，你觉得田岗店开业，是你和谢婷过去主持大局，还是招一批新员工来，找个新店长过去做？”

        袁勤业想了一下，答道：“我和谢婷还是在这里守着吧。我相信咱们的生意以后能越做越大的。迟早还要开更多分店。你总得招聘更多新店长来守店吧。我们以后要靠培训制度来管理，不能什么事都自己费劲去做了。疑人不用，用人不疑。”

        袁勤业又想起什么，问道：“李志国，现在有三家店了。我要确认一下。三家店以后得菜品是统一播统筹管理，还是各家有各家的特色呢？”

        “问得好！”李志国道，“我一直也在想这个事情。袁哥先你的想法。”袁勤业答道：“如果你要我拿主意，那我的意见就是每个店子播不能完全一样，要看情况来。”

        “为什么这么想？”李志国问，“出你的理由。”袁勤业答道：“我主要还是考虑每个店子的厨师手艺不同。像朱富贵那样只擅长做猪脚饭，那就让他去做。你招聘的厨师都不一样，不可能完全要求做一模一样的菜。而且你不是要立志打造网红店吗？网红店最讲究的是什么？好吃、有趣、有意思，这些才是网红的特点。如果所有店子播都是一样，感觉就没意思了。”

        “嗯！”李志国问，“还有吗？继续。”袁勤业答道：“如果每个店都有各自的特色菜品，那顾客们是不是对每个店子都会抱有期待呢？你比如，仁岗店那边有朱富贵做猪脚饭。他习惯做的是粤东风味的传统猪脚饭，使用生菜和酸菜。而我做猪脚饭使用炒包菜。这样菜品错开来，顾客们点了这家，下次也许就会点另外一家。我们现在要开第三家店了。这第三家店是不是也可以搞出点自己特色呢？”

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