---

第76章 口味层次丰富的煎饼卷 (1 / 3)
        月薪：7000

        存款：

        “嗯！”“这个煎饼好吃多了！”“这个可以。”五个人把袁勤业改良制作的煎饼卷一尝，顿时就感到不一样了。袁勤业改良的煎饼里更加注重食客们的饮食习惯。

        没错，我朝人民的饮食习惯对于热食是非常追求的。谁都希望能够吃到一口热乎乎的热饭菜，特别在早上这种气温相对较低的时间段，一口暖人心脾的热食能给人补充一个上午的充沛精力。

        红姐原来的煎饼，里面热的就只有外面的饼和里面的一个煎蛋，而里面全部是冷冰冰的生蔬菜、火腿肠和甜面酱。实话这种做法确实简单好操作，但实在有点太简单了。食客们吃这种冷食煎饼卷，虽然能够哄饱肚子，但会有很多人不满足。

        这种所谓的加盟煎饼烹饪配方真是烂大街，一点也不稀罕。加盟商往往喜欢吹嘘自己提供的食材原材料有多么多么好，做出来有多么多么好吃，但其实摊煎饼能够跟配方沾上关系的也就只有这个面浆和甜面酱了。

        很多所谓的“杂粮煎饼”的面浆，也就是在麦粉中添加了一些玉米粉、米粉、高粱粉之类的杂粮粉而已，真心算不上什么很高深的技术。况且也不要过度迷信杂粮。杂粮再被吹捧高大上，本质也是主食，提供的营养元素和面粉没有很大区别，主要都是淀粉。蛋白质由鸡蛋和火腿肠肉食提供。维生素含量其实主食都差不多，主要还是蔬菜提供。有益于肠胃蠕动的纤维素，蔬菜才是主要提供来源。

        另外一个煎饼里使用的面酱，有甜也有咸，但也就只有这两个味道了，最多再加一些辣椒酱加辣味。这种调味品很多加盟商也使劲吹，吹的花乱坠。其实面酱现在到处都有卖，网购很便宜，如果要去批发市场批发会更加便宜。

        这也就是煎饼加盟所谓的核心配方，关键是加盟商到底有没有按照自己所的成分来提供食材，不懂的商家们反正也是两眼一抹黑，以远高于市场价的价格进一些从批发市场上低价批发来的搓逼货。

        袁勤业没有使用什么杂粮面浆，就是用谢婷做包子的普通面粉调成的面浆，用竹筛过卖面浆里没化开的面坨坨就可以了。要让煎饼烙好以后看上去金黄焦香，只需要稍微多刷一点油就好了。

        食客的牙齿和舌尖最开始接触的就是撒了胡椒的炒鸡蛋和煎饼。煎饼提供坚韧爽脆的口感，咬着吃着就感觉像吃刚出炉的松脆饼干一般。

        炒鸡蛋的口感和煎鸡蛋完全不同。煎鸡蛋吃着嘴里会有很多渣子，略有点影响口感，但还不算什么问题。关键是袁勤业在炒鸡蛋里加了一定量的胡椒粉，却不加盐。

        胡椒粉能够提供一种全然不同的辛辣味道。作为煎饼卷迎接食客舌尖的先锋，胡椒炒鸡蛋既能让食客品尝到鸡蛋粒的软糯，又能又胡椒粉的食欲刺激，为下面的食材表现承上启下。金拱门的经典早餐搭配中就有胡椒炒鸡蛋，还很受资们的欢迎。

        紧接着就是酸辣土豆丝。煎饼卷和土豆丝就是生一对。炒出酸辣土豆丝，也不要放盐，就让这土豆丝继续发挥引领食客往下吃下去欲望的作用。土豆丝提供更充实的饱腹感，有效填补了很多大肚汉光吃煎饼还不满足的空白。

        煎饼、胡椒炒鸡蛋和酸辣土豆丝，三位一体，以饱满的热食饱腹感瞬间就让食客满足了起来。只要用保温锅盛放炒鸡蛋和酸辣土豆丝即可，在开业前提前炒出足够多的菜就可以了，一个人可以做的过来。

        内容未完，下一页继续阅读

---

新笔趣阁阅读网址：wap.xinbiquge.org