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170.红烧酸甜排骨 (1 / 3)
        g市，某公寓的厨房。

        一男生正拿着食谱看着洗手台上乱七八糟的食材，一头莫展。

        “首先先将排骨清洗干净后放进凉水里浸泡半个小时。”林慕安一边念着一边从那堆食材里翻出了刚刚买好的排骨，然后拿了个大碗装着清洗干净浸泡。

        “然后是…然后准备食材，葱：适量，姜：适量，八角：适量，香叶：适量，桂皮：适量，盐：适量…口味根据您的喜好而定…？”

        林慕安念完都快奔溃了，这…适量是什么意思？我要是知道放多少还买这本书干啥？写这食谱的人怕不是个傻子吧！

        他翻了个白眼，按着心情随意抓了一些放进碗里，然后又看着食谱念着：“将浸泡后的排骨进行焯水。焯水时凉水下锅，当排骨的颜色变白后，将其捞出。啧…这么复杂啊！”边吐槽，他边拿着锅装好干净的水和排骨，放在煤气炉上煮了起来。

        没一会水开了，排骨慢慢变了色，他看着食谱上的图片，对比了一下发现基本接近，关火把排骨捞了出来。

        “接下来是…炒排骨了。”他点着煤气，拿着锅铲按照食谱上的内容开始往锅里放东西。“先是花生油。”拿着花生油他往锅里倒了一些，“这…够吗？”看着锅里厚厚一层花生油，他有着犯难了。“先这样吧，不够待会再加。”没一会油热，冒着白烟，他有些手忙脚乱得把八角、香叶、皮、葱、姜与控干水份的排骨扔进了锅里。

        “煸炒？什么意思？就是炒吗？”他眉头微蹙，实在想不明白这煸炒的含义，只好拿着锅铲艰难得炒了起来，一个不小心，火太旺，油飙了起来，烫得他猛地抽回手，哇哇大叫起来。

        “啊…嘶…”没一会被油烫的地方马上变红了。没时间多想，因为犹豫一会锅里的排骨就快糊了。他急忙拿着锅铲又翻动起来，“然后是起锅备用？”他一脸不敢相信，拿着个碟子把炒好的排骨装了起来。“另起一锅，放油和冰糖，中火炒出糖色…”

        什么是糖色？看着食谱，林慕安一头雾水。不管了，先按照上面说的做吧。架好锅，放了油和糖，他又拿着锅铲炒了起来。没一会锅里又冒着白烟，一下子糖融化开始变成咖啡色，一股浓烈的糖味溢了出来。

        “这…是焦了？”林慕安看着锅里那团有些发黑的糖，皱起了眉头。“还能吃吗？”犹豫片刻白烟越来越多，眼见那冰糖就要变黑了，他急忙把排骨一股脑倒了进去。

        因为有水，油一下子“嗤嗤”作响，把林慕安吓得跳出半米外。“我去~这是…怎么了？”他一手拿着锅铲，一手拿着锅盖挡着自己，生怕那油又溅到自己。

        见那油好像声音变小了，他这才鼓起勇气走了过去，拿着锅铲碰了碰排骨，“好像…不会了。”他拿着锅铲又戳了戳排骨，见那热油没有再溅起来，这才敢走过去拿着锅铲翻炒起来。

        “然后是…加水。”他看了看食谱，放下锅盖和锅铲，拿着大碗装了些水倒进了排骨里，“好像不太够…书上说要多少来着？盖过排骨…”他又装了半碗倒了进去，这才盖过了。“噢对，还要加一点料酒。”他翻了翻身旁的瓶瓶罐罐，找到了料酒，到了几滴进去。

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