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第225章 开张了 (4 / 6)
        “多搓几遍，再用温水多洗几遍，洗好放大盆里，剩下的交给老娘就行了。”

        这些肥肠还真跟白送差不多。

        这年头猪下水不值钱，赵学义跟肉联厂的赵主任混熟后，肥肠相当于半买半送，才收赵学义两毛钱一斤。

        肥肠卤的过程中缩水比较严重。

        差不多三斤生肥肠出一斤熟的，因为清洗过程太太太费劲，张桂英定价比较狠，一斤熟肥肠卖3块钱一斤。

        比猪肉头还贵五毛。

        赵学义觉得傻子才买这玩意儿。

        其他人虽然没说话，但很明显跟赵学义一个想法。

        张桂英不理他们，等肥肠彻底清洗干净，张桂英在大盆里接了水浸泡半小时，去除腥味，然后用姜和花雕酒焯水。

        焯水五分钟后捞出沥干。

        然后换了口大锅，加足量的水后，把提前准备好的卤料包扔进去，又炒了个糖色倒进去，大火把锅烧开，再转小火煮二十分钟激发卤料包的香味。

        然后把沥干水分的肥肠放锅里，中小火卤一个小时。

        一个小时后熄火。

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