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第740章 你这是要做卷切？ (3 / 5)
        在皇宫里，也只有逢年过节的时候，才会做这道【琉璃龙骨】，让皇帝尝尝鲜。

        不过和【玉质龙筋】一样，这道【琉璃龙骨】的制作难度也不高，只是食材难找。

        制作方法方面，两道菜也是大差不差，都是用高汤来借味。

        不过这道【琉璃龙骨】要用到的高汤不太一样，要用九骨汤来熬。

        所谓九骨，就是牛骨，羊骨，鹿骨，驴骨，甲鱼骨，飞龙骨，乌鸡骨和鹌鹑骨。

        其中大部分骨头都是有养殖品替代的，唯独飞龙骨，也就是花尾榛鸡属于保护动物，不能吃。

        于是李逸就换成了养殖鹧鸪，鹧鸪和花尾榛鸡都属于雉科，在风味上是比较接近的。

        这个九骨汤李逸也是提前熬好的，让刘艺菲取来后，李逸就把汤加到一个大号砂锅里，再把鲟鱼头骨放了进去，用小火微煮了起来。

        这道菜要用小火煮至少两个小时才能煮软，趁着这个时间，李逸就开始着手准备【蟠龙菜】了。

        擦了擦手，他就看向了铁三角三人，只见“乾隆”带着“纪晓岚”和“和珅”，正手持双刀，剁着案板上的瘦肉。

        而他们的身旁各自放着一个大盆，盆中全是剁好的肉馅儿。

        “三位老师，肉馅儿剁得如何了？”

        李逸上前来视察了一番。

        “这不都是？”

        张铁霖拎着双刀，咚咚剁得起劲，一边用下巴指了下冷藏柜：“那里还有好几盆呢！”

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