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第440章 西山榄仁 (1 / 6)
        第440章西山榄仁

        “差不多。”

        李逸笑着解释：“橄榄菜里面的橄榄，和五仁馅儿里用的榄仁，都来自一种乌榄。

        橄榄菜是潮汕地区的吃法，是用当地的老咸菜和乌榄一起熬，熬到酥化，用来佐餐。

        广府菜一般是把乌榄做成榄角，加盐和酱油腌制，当调味品用，去腥增香效果很好，蒸鱼和蒸排骨的时候放一点，会很好吃。”

        “怪不得，我就觉得这个香味有点像橄榄菜，但要香好多倍。”

        杨韶越嗅着香气，忍不住将榄仁塞进了口中，一口咬下。

        咔沙！

        酥松的口感让她微微挑起了眉毛，嚼了几下后，榄仁独特的清香迸发，她顿时就被惊艳到了：“唔！这个好香！好怪的香！有点像杏仁，又有点像松子，但要清爽好多。”

        “榄仁的香是比较特殊的。”

        李逸解释：“它的果仁里富含对羟基苯乙酮、为蛇菰脂醛素、去氢催吐萝芙木醇等等的化合物，这些都是它香味的来源。

        就是因为这种特殊的香气，榄仁才会被粤式面点归为果仁之王。”

        “真的很香！”

        杨韶越连连点头赞同，但她也有些疑惑：“这么香的干果，我以前怎么没听说过？”

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