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第205章 四喜汤团 (5 / 10)
        家里妈妈厨艺不好的朋友们都知道，厨艺不好的妈妈很容易把汤圆煮破。

        下汤圆的时候锅里是一锅汤圆，等到关火掀开锅盖的时候，锅里是一锅芝麻糯米皮汤。

        秦淮也是练了这么久火候的人，肯定不可能犯把汤圆煮破这种低级错误。但是想要把汤圆煮好，尤其还是四喜汤圆这种大号汤圆煮好，也是需要一定的技术的。

        煮汤圆，要清水烧沸后沿锅边轻轻放入，煮的时候要时不时轻轻搅动防止汤圆黏底。等锅里的水再次沸腾的时候，要及时点水，让水保持在沸而不腾的状态。一直到最后汤圆浮起，再盖上锅盖小火煮两分钟，就算煮好了。

        以上即为理论知识。

        实际操作的时候，有很大的上浮和下滑空间。

        比如汤圆是糯米做的，理论上厨师的水平够高，最后煮出来的汤圆可以做到看上去白皙透亮像白瓷，糯到筷子一夹到底而不断，吃进嘴里不粘牙，馅料饱满却不往外溢。

        以上皆为理论上。

        总的来说，汤圆是一个看起来很家常，但是上限非常高，下限也非常低的点心。

        第205章四喜汤团

        这直接导致秦淮在煮汤圆的时候有点紧张。

        怎么说呢，煮汤圆煮出了调汤的感觉。

        秦淮上次这么紧张兮兮地盯着一口锅看，时刻关注锅里的水的状态，还是在云中食堂吊高汤的时候。

        最终，汤圆出锅了。

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