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第359章 放松 (2 / 8)
        要新鲜，要尽可能的保留双蟹包的本味，要集红白案之所长，最关键的是，要做的好吃。

        这是许诺爱吃的包子，爱吃到不惜冒着被爸妈打死的风险，斥巨资把方子买下来送给井师傅都要吃的包子。即使他没有井师傅的水平，不可能做到井师傅的高度，他也一定会尽自己的所能把他的版本的双蟹包做得好吃。

        好吃才是第一要义！

        无论用什么样的方法，什么样的手段，只要做的好吃就行，不需要按照既定的想法来做，也不需要按照规矩来做。因为许诺本身也不是科班出身的厨师，他是许厂长的小儿子，想拜井离乡为师未果，从某种意义上来说，他也是野路子。

        秦淮悟了。

        如果是这样的话，他倒是有思路了。

        蟹黄酱和海参的结合本身就非常像菜，这两者如果拿去做菜的话，秦淮可以取很多名字，比如：蟹黄海参、海参烩蟹黄、蟹黄……

        好吧，秦淮根本就不会取名字。

        不过听上去就好吃。

        做了这么久蟹黄拌面，去年秦淮还做了很长一段时间蟹黄烧麦，他已经有点喜欢上蟹黄类的食物了。加上他对蟹黄这个食材非常了解，他很清楚蟹黄该如何调味、如何处理、如何烹饪可以变得更加美味，更加符合大家对蟹黄类点心的期待。

        至于海参……

        说句实话，秦淮其实对海参依旧不是很熟悉，即使做了一段时间凉拌海参但依旧陌生。

        不过没关系，秦淮可以凭着感觉做。

        秦淮动了。

        处理好的蟹黄酱已经经过第1遍调味，但是这只是基础调味。新鲜海参仍然有腥气，和蟹黄酱结合后多少有点水土不服，想要中和二者的味道还需在调味料上下点功夫。

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