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第149章 结识投资人 (3 / 3)
        “袁师傅，怎么样啊？”老何紧张得满头大汗，看着袁勤业，问道，“这个卤肉……还有救吗？”“啊，哈哈哈，不要这么。”袁勤业被他过度的紧张话语逗乐了，回头笑道，“没那么夸张。你们不要着急，等我看一下。”“好……好……谢谢了啊。”老何拿出纸巾擦了擦汗。马丁在一边把他拉了拉，示意别吵。

        袁勤业拿起大汤勺，舀起锅里的卤水汁，用碟子倒了一点尝了一下，味道也中规中矩，卤药配方肯定是可以的。这个卤肉的味道都很大众化，没有那家卤肉能做出完全不同的口味。所以卤肉也是同质化极高的菜品，做起来更加依赖门店位置。

        卤水味道也没问题，那么问题在哪？袁勤业很快就想明白了，站起来指着卤肉锅，对老何和马丁道：“呃，老何，这锅肉其实味道还可以。卤肉味道就这么回事，你的肉质量没问题吧？”“没问题，绝对没问题！”老何很坚定的道，“我买的肉肯定没问题！”

        “嗯。”袁勤业点头道，“肉的质量保证就好办。首先你这个卤水汁里油太少了，整锅卤水汁比较稀。你自己来看看。”“哦？”老何听到他的话，似乎犹如醍醐灌顶一般，浑身一震，立即走到锅边，用汤勺舀起卤水看了看，一拍大腿道，“哦！袁师傅，你的话我明白了。这锅卤水太稀没油水，所以卤肉不光亮不好看，显得太干，是这个意思吗？”

        “没错！”袁勤业点头道，“这锅卤肉瘦肉多了一点，肥肉少了。卤水熬煮的时候，你有没有加猪皮啊？”“加了！”老何指着一边的冰柜道，“我都是按照配方严格做的卤水。配方都是花钱买来的，应该没错啊？”

        “不必迷信配方啊，老何。”袁勤业笑了笑，道，“配方不是网上到处都可以学吗？为啥还要花钱买呢？我尝你这个肉的味道也还可以，但感觉和网上那些配方教学做的区别不大。”一番话得老何不好意思，马丁也站在一边直笑。

        袁勤业看着卤肉锅，道：“这锅还需要加猪皮进去熬。有没有更加肥的肉？加肥肉进去熬。只要油水足够多，熬出来的卤肉当然就能够光亮好看了。”“没樱”老何发愁的答道，“我想的是主打瘦肉多的更加健康一点的卤肉，所以进的肉相对都比较瘦。”

        “这么想倒是对的。”袁勤业表示肯定道，“但是肥肉你不用卖啊，专门熬卤水用么。”“那……袁师傅，这锅肉还能用吗？”老何有些无奈，但对这锅满满还没怎么卖钱的卤肉很不甘心。袁勤业想了想，问道：“老何，店里有油吗？随便什么调和油都可以，把油加里面去，先把卤水的油量加起来。”

        “有！”老何连忙走到冰柜边，拿来了一桶食用调和油。袁勤业看了看，道：“倒半桶油进去。”“半桶？这么多吗？”老何有些犹豫。

        袁勤业点头道：“半桶油加进去。这锅卤水太稀了，真的就和水一样。必须加足够多的油进去，才能改善卤肉卖相。咱们先把卖相问题解决再吧。”“好吧。”老何半信半疑的将半桶调和油倒入卤水里。

        袁勤业开大了炉火，将卤水加热起来。很快，卤水开始滚起来，袁勤业道：“再加一块猪皮，还有猪皮吧？”“有的！”老何得令，连忙从冰柜里取出一块猪皮，洗净拿过来，放入卤水内。

        袁勤业不断用汤勺搅动着锅里翻滚的一切，边做边：“老何，油量够了，卤肉出来表面覆盖足够的油，自然就会显得很光亮好看。理论上油多，肉加热以后散发出来的油香味道应该也能够明显一些。但是我们不要过分追求香味，因为有不少店家使用了增香剂。现在的消费者也不是傻子。”“是是是！”

        重新熬煮了半时后，卤肉的新效果开始显现出来。

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