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第961章 挖了好看 (4 / 5)
        油皮用黄油也可，会让酥皮有奶香味。

        不讲究的时候用一般的油都成。

        她都用的猪油，因为猪油多。

        油皮用料有面粉、猪油、清水和少许糖，有想要加盐的也可，不想加糖的也行。油大约需要面粉重量的13。

        油酥就是面粉和猪油，面油比是2:1，最好用低粉。

        她没有现成的低粉，就拿面粉和自己弄的淀粉调了些。

        和面的时候老人就出手来帮忙了，还是负责的油皮那份。

        她心里很惭愧，但是凭她的力气想揉出膜来，确实费时了些。

        关键速度不快，揉得太久，油可能会从面团中析出来，影响整个大局啊。

        她自己这份揉好后，趁机把做其他食物要揉的面团都揉好了。

        老人揉面的手法真的没得说，她用手掌抻了抻，真的很不错，直接扯出来能敷脸了都。

        达到这种程度后续会好包很多，不容易漏酥，同样酥皮的口感会更好。

        面团揉好都放一边松弛，这时锅里的东西也蒸好了。

        蛋黄还不用，她倒了些芝麻油先泡在一边。

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